Морковный суп с зирой и гидролатом дикой моркови
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 6 молодых морковок с ботвой
- 1 килограмм моркови
- 2 больших стебля лука-порея (белая часть)
- 2 средние белые луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 л миндального молока
- 150 миллилитров гидролата дикой моркови
- 1 столовая ложка семян зиры
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый белый перец
Пошаговая рецепт приготовления
1
Разогрейте духовку до 200 °С. Молодую морковь с 2 см зелени поскребите ножом, разрежьте вдоль, уложите в застеленную пергаментом форму. Полейте маслом, посыпьте солью и растертой в пальцах зирой. Запекайте в верхней трети духовки 30 мин..
2
Для супа морковь очистите и нарежьте средними кусками. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте средними кусками. Так же нарежьте очищенный лук и чеснок.
3
Обжарьте репчатый лук, порей и чеснок в кастрюле, 5 мин.. Добавьте морковь, жарьте 5 мин.. Всыпьте соль, перец, жарьте 1 мин..
4
Влейте миндальное молоко, доведите до кипения, варите 20 мин.. Добавьте гидролат, взбейте блендером до однородности. Подавайте суп в глубоких тарелках, уложив в каждую по запеченной морковке.
