Супы

Минестроне с песто

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

2 Средние картофелины
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
1 средняя луковица
горсть зеленой фасоли
горсть консервированной белой фасоли
2 средних помидора
небольшой кусочек тыквы
1 небольшой цукини
оливковое масло «экстра вирджин»
мелкая соль, свежемолотый черный перец
большой пучок зеленого базилика — для песто
50 грам. Пармезана — для песто
2 зубчика чеснока — для песто
2 ст. л. Кедровых орехов — для песто
оливковое масло «экстра вирджин» — для песто
мелкая соль, свежемолотый черный перец — для пест.

Пошаговая рецепт приготовления

Для песто снимите листья базилика со стеблей (стебли сохраните) и измельчите вместе с чесноком. Положите базилик, чеснок, орехи и щепотк. мелкая соль. в ступку, растолките до однородности, понемногу подливая масло. Поперчите, смешайте с мелко натертым пармезаном.

Для супа картошку, морковь,тыкву, цукини и помидоры нарежьте одинаковыми кубиками, лук из мельчите, сельдерей нарежьте тонкими дольками.

В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь в 4 ст. л. масла, 5 мин. Затем добавьте сельдерей, цукини и тыкву, готовьте ещё 5 мин. Добавьте помидоры, готовьте ещё 5 мин..

Влейте 1,5 л кипящей воды, положите картошку и белую фасоль, варите на минимальном огне 15 мин. За 5 мин. до готовности добавьте зеленую фасоль и стебли базилика (их надо будет удалить перед подачей). Готовый минестроне разлейте по тарелкам, по ложите по 1 ст. л. песто.