Блюда из куриной печени

Меурав иерусалимский

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2

Ingredients

Печень куриная — 300 г
грудка куриная — 300 гр. филе
сердечки куриные — 300 г
чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 2 шт.
Зира — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 0.5 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соустхина
мелкая соль
перец черный
пита

Пошаговая рецепт приготовления

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Рубим мелко чеснок.

Для иерусалимской смеси используются разные куриные продукты. Основными являются филе, сердечки и печенка. Но по желанию (и возможности) можно добавить и куриную селезенку, и мякоть куриных бедрышек, и куриные желудочки (их предварительно нужно отварить почти до полной готовности).

С сердечек срезаем сосуды, печенку проверяем, чтобы не было оставшихся желчных пузырей или следов потекшей желчи (в противном случае – печень будет очень горчить). Подготовленные продукты нарезаем: сердечки на продольные половинки, филе куриной грудки на кусочки размером не более 1,5 см, печень (так как она готовится быстрее всего) крупнее.

Подготавливаем смесь пряностей: куркуму, зиру и порошок сладкой паприки.

В широкой плоской тяжелой сковороде разогреваем на невысоком огне 2 ст. л. оливкового масла и пассеруем до прозрачности полукольца репчатого лука.

Добавляем в сковороду подготовленные сердечки, грудку и печень (огонь слегка увеличим, чтобы не снизилась температура масла) и обжариваем 3 мин., время от времени помешивая, чтобы ингредиенты «прихватились» со всех сторон.

Посыпаем содержимое сковороды смесью пряностей, солим, перчим по вкусу и готовим на среднем огне ещё 4 мин. Иерусалимский меурав очень вкусно подавать в разрезанной пите, приправив тхиной – популярнейшей ближневосточной пастой из обжаренных семян кунжута.

Меурав иерусалимский