Десерты

Меренговый рулет с фисташками и малиной

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

6 Шт. Белки
100 гр. Фисташки очищенные
300 гр. Сахар мелкий
1 ч. л. Лимонный сок
начинка потребуется:
250 гр. Малина
500 мл. Свежих сливок 33 процент.

Пошаговая рецепт приготовления

Разогреваем духовку на 150℃.

Фисташки перемалываем в кофемолке или блендере до небольших кусочков, но не в муку.

В миску кладем белки, сок лимона и миксером начинаем взбивать на небольших оборотах до пышной пены, постепенно увеличивая скорость.

Далее частями добавляем сахар в три-четыре приема. Взбиваем все до устойчивых белоснежных пиков8 мин., а то и 10 мин..

Белки будут гладкие, глянцевые, красивые. При переворачивании миски белки не должны выпадать, убегать и все в этом духе.

Теперь добавляем 2 ст. л.перемолотых фисташек и аккуратно силиконовый лопаткой перемешиваем снизу вверх. Очень аккуратно перемешиваем. Работаем здесь только лопаткой.

Берем противень, застилаем его силиконовым ковриком и выкладываем белки, добиваясь равномерной толщины. Отправляем противень в разогретую духовку на 40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовый корж достаем, кладем на него пергамент и переворачиваем. Убираем силиконовый коврик, корж остужаем, под коржом должна остаться пергаментная бумага.

Готовим крем!

Холодные сливки выливаем в миску и взбиваем до того момента, когда они будут крепко держать форму.

Остывший корж смазываем кремом, посыпаем перемолотыми фисташками, которые у нас остались и добавляем тут и там малину.

Сворачиваем рулет и убираем в холодильник для стабилизации.

Меренговый рулет с фисташками и малиной