Медовик с хрустящим медом и сотами и паннакоттой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мед 120 граммов
- масло сливочное 50 граммов
- яйцо 6 штуки
- сахар 600 граммов
- сода 20 граммов
- уксус 14 миллилитров
- мука 770 граммов
- сыр сливочный - 200 граммов
- сахарная пудра - 55 граммов
- сливки 35% - 220 миллилитров
- молоко - 120 миллилитров
- молоко - 130 миллилитров
- сливки - 35 миллилитров
- желатин - 5 граммов
- сахар - 20 граммов
- ванилин - 3 граммов
Пошаговая рецепт приготовления
Технология приготовления крема: все ингредиенты взбить миксером до однородной воздушной массы (до образования пенки).
Технология приготовления панна-коты (180-200 г, 6 небольших кусочков): молоко со сливками довести до кипения, снять с огня. Добавить сахар, желатин, ванилин. Перемешать, процедить, залить в квадратную формочку и поставить застывать.
Мёд и масло растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром, добавить к растопленный меду и маслу. Соду погасить уксусом и добавить к основной смеси.
Затем добавить 440 г муки, перемешать и проварить на водяной бане до коричневого цвета, периодически помешивая.
Когда тесто заварено, снять с огня, добавить остальную муку, хорошо вымесить, разделить на 16 коржей, раскатать и выпечь при температуре 200 градусов до готовности (примерно 30 мин..). Охладить и перемолоть в крошку.
Подача (кол-во ингредиентов на 1 порцию): крем - 60 г, крошка медовая - 100 г, панна-кота - 90 г (3 квадратных кусочка), мёд в сотах - 20 г, мёд разнотравье - 1 ч. л., сушеная чёрная смородина - 1 ч. л. На тарелку выдавить крем, посыпать крошкой, добавить кусочки мёда и панна-коты, слегка полить мёдом и посыпать чёрной смородиной.
