Мандарины в шампанском с бадьяном и кардамоном
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,5–2 килограмм плотных мелких мандаринов
- 1 бутылка полусухого игристого вина
- 800 миллилитров апельсинового сока (можно пакетированного)
- 200 миллилитров свежего лимонного сока
- 200 граммов коричневого сахара
- 100 миллилитров апельсинового ликера или рома
- 7–8 звездочек бадьяна
- 10–12 коробочек кардамона
- пломбир и мята для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Начните готовить примерно за 24–36 ч до подачи. Тщательно очистите мандарины от кожуры, удаляя все мельчайшие остатки белой пленки и волокон с поверхности. Растворите сахар в апельсиновом соке.
Слегка раздавите коробочки кардамона. Сложите кардамон и бадьян в широкий сотейник, залейте игристым вином, лимонным и апельсиновым соком с сахаром. Плотно уложите целые мандарины.
Поставьте сотейник на небольшой огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, не закрывая, 30 мин.. Выключите огонь, полейте мандарины ликером или ромом. Полностью остудите мандарины в сиропе и поставьте в холодное место на 12–24 ч.
Затем слейте сироп с мандаринов, процедите и уварите его вполовину. Залейте горячим сиропом мандарины, полностью остудите и охладите, еще минимум 12 ч. Подавайте мандарины, при желании разобрав на дольки, с пломбиром, сиропом и мятой.
