Маллигатони
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 маленькая курица
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковка
- 1 крупная картофелина
- 1 среднее зеленое яблоко
- 100 граммов рыжей чечевицы
- сок половины лайма
- 200 миллилитров кокосового молока
- 1 столовая ложка топленого масла
- Мелкая соль
- 2 см свежего корня имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- по 1 чайная ложка семян кориандра, зиры и черного перца горошком
- 1 чайная ложка семян фенхеля и шамбалы
- 5–6 листьев карри
- 1 столовая ложка топленого масла
Пошаговая рецепт приготовления
Из курицы и 2,5 л холодной воды сварите крепкий несоленый бульон – это займет 4 ч. Курицу выньте из бульона, срежьте мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками. Для супа вам потребуется примерно 1/3 мяса. Бульон процедите – вам понадобится 5 стаканов.
Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном топленое масло, обжарьте лук и морковь на среднем огне, помешивая, 5 мин.. Влейте бульон, добавьте картофель, доведите до кипения, варите на минимальном огне 20 мин..
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Добавьте яблоко в кастрюлю с супом, всыпьте чечевицу. Доведите до кипения, готовьте 10 мин..
Тем временем для пряной заправки измельчите чеснок и имбирь. Положите разломанную палочку корицы, семена кориандра, зиры, фенхеля, шамбалы и черный перец в ступку, растолките как можно мельче (или смелите в кофемолке). Добавьте чеснок и имбирь, разотрите вместе со специями в пасту. Разогрейте в сковородке топленое масло, положите пасту из специй и листья карри, обжаривайте на небольшом огне, помешивая, 4 мин..
Выложите обжаренную пасту из специй в кастрюлю с супом. Перемешайте, готовьте 10 мин.. Добавьте кусочки курицы, кокосовое молоко, сок лайма и соль по вкусу. Прогрейте почти до кипения (не кипятите!) и подавайте немедленно (листья карри можно удалить).
