Баклажаны в духовке

Лазанья с овощами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Макаронные изделия — 12 шт. Листы для лазаньи
баклажан — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Цукини — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Сыр сливочный — 250 гр. рикотта
пармезан — 60 г
томаты в собственном соку — 600 г
масло оливковое — 30 мл.
Специи (соль, перец)

Пошаговая рецепт приготовления

Баклажан очистить от кожицы (хотя это и не обязательно) и нарезать на небольшие кусочки.

Чтобы убрать из баклажана лишнюю влагу и горечь, получившиеся кусочки посолить и выложить в дуршлаг, установленный над миской. Оставить мин. на 30 - за это время под действием соли баклажаны выделят сок, который и стечет.

Макаронные листы отварить по инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде, добавив 3 ст. л. оливкового масла.

По готовности промыть их холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Разложите листы лазаньи на кухонном полотенце на небольшом расстоянии друг от друга.

Для начинки головку лука и чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Сладкий перец и цуккини нарезать некрупными кубиками.

В сковороде разогреть оливковое масло. Сначала выложить лук с чесноком и прожарить на среднем огне, чтобы лук чуть смягчился и появился приятный чесночный аромат.

Затем добавить нарезанный сладкий перец и, помешивая, протушить примерно двух мин.

Выложить нарезанный цуккини и подготовленные баклажаны. Все вместе жарить, время от времени перемешивая, примерно 5 мин. Подкорректировать вкус на соль и черный перец. В конце, по желанию, можно добавить нарезанную петрушку или другую зелень. По готовности отставить ненадолго в сторону, чтобы остыло.

Каждый лист лазаньи смазать не толстым слоем сыра Рикотта.

Сверху разложить слой обжаренных овощей - примерно по 2 столовых ложки на лист (все не уйдет, часть начинки останется на приготовление соуса). Сверху присыпать тертым пармезаном и скатать листы с начинкой в рулетики.

Приготовить соус. Для этого поставить на огонь сковородку с оставшимися обжаренными овощами и добавить к ним консервированные помидоры в собственном соку. Эту смесь довести до кипения,

Затем превратить в однородную массу с помощью блендера.

По дну формы для запекания распределить примерно половину получившегося томатного соуса. На него уложить подготовленные рулетики так, чтобы шов оказался снизу.

Смазать верх рулетиков оставшимся томатным соусом и присыпать тертым пармезаном.

Форму накрыть фольгой. Поставить в уже разогретую до 180℃ духовку и выпекать в течении 25 мин. Затем, сняв фольгу.

Запекать ещё мин. 5.

Вынуть из духовки и дать остыть примерно 5 мин. перед подачей на стол.

Лазанья с овощами