Консервация

Квашенная капуста

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Лапша — 1 упаковка. В магазинах и на рынках продается специальная лапша для лагмана. Она имеет длинную широкую плоскую форму.
Капуста белокочанная — половинка небольшого кочана.
Морковь — 2 средних будет вполне достаточно.
Перец болгарский — 2 средних. Можно использовать зеленый, красный или желтый, это не так важно. Любители острого также могут взять 1 перчик чили.
Картофель — 5 средних молодых картофелин.
Лук — одна большой луковицы.
Чеснок — буквально 3 зубчика.
Томаты — 5 средних очень спелых овоща.
Специи — лучше использовать на развес, купив их на рынке. При отсутствии оных, можно использовать приправу, например, для плова, однако, имейте в виду, что лагман лагманом делают именно специи.
Мелкая соль —.
Мясо — 0, 5 кг. Традиционно используется баранина, но возможна и свинина, а также курица — для более нежного вкуса.
Масло растительное или оливковое — примерно 100 грам.

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовим необходимые продукты

Прежде всего займемся подготовкой продуктов: помоем капусту, очистим морковь и подготовим соль. А ещё вымоем банки

Капусту нарезаем на шинковке или как я на обычной ломтерезке

Шинкуем капусту. Мы использовали для этого бытовую ломтерезку, не включая ее в сеть

Капусту перекладываем в миску и отвешиваем ровно 2 кг.

Взвешиваем капусту. В шинкованном виде ее должно быть ровно 2 килограмма

Очищенную морковку натираем на терке

Морковку измельчаем на классической морковной терке

Отвешиваем ровно 500 гр. морковки

Взвешиваем натертую морковку. Ее нам понадобится 500 г

Соли, причем крупной, на трехлитровую банку нужно не более 40 гр.

Теперь взвесим 40 гр. крупной соли

Перекладываем капусту в большую миску, где нам будет удобно все размешивать

Кладем капусту в миску большого размера

Добавляем к шинкованной капусте соль

Всыпаем в миску с капустой соль

Пришло время добавить морковь

А теперь самое время насыпать морковку

Теперь все ингредиенты тщательно перемешиваем слегка сжимая

Пришло время смешать овощи с солью, прижимая их ладонями

Теперь кулаком утрамбовываем капусту в чистую трехлитровую банку

Немного прижимая каждый слой кулаком утрамбовываем капусту в банку

Вот так стоит набить баночку

Вот так следует наполнить банку

Готовую банку не накрывая крышкой ставим в теплое место на пару дней до тех пор пока рассол не станет кисловатым. Учтите что рассол будет бежать через верх банки по мере скисания и вам нужно его периодически собирать. Уже готовую капусту нужно накрыть крышкой и поместить в холодильник

Чтобы капуста скисла, оставьте ее при комнатной температуре до появления у рассола характерного вкуса. Кстати, рассол требуется регулярно собирать ложкой чтобы он не полился через верх банки. После скисания банку накрываем крышкой и отправляем в холодильник

В любой момент доставайте ее, заправляйте душистым растительным маслом и подавайте к столу! Все оценят ее хруст и аромат!Вот так просто и быстро можно приготовить ароматную капусту. Чтобы подать ее на стол добавьте растительного масла и вперед!

Квашенная капуста