Основные блюда

Курица на мангале

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

1 Шт. Курица (у меня примерно 1.5 кг)
для рассола потребуется:
3 литра вода питьевая
3 ст. л. Соль
1 ч. л. Песочного сахара
2 шт. Лавровый лист
5 шт. Черный перец горошек
цедра апельсина (одного апельсина)
маринад потребуется:
1 ч. л. Горчица
1 ст. л. Винный уксус белый
2 ст. л. Оливковое масло
1 ч. л. Мелкая соль
веточка розмарина
свежемолотый чёрный перец

Пошаговая рецепт приготовления

Готовим рассол.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, цедру апельсина и сахар, доводим до кипения, провариваем буквально 2 мин.ки и выключаем. Остужаем до комнатной температуры.

Курицу разрезаем по грудке, кладем пластом (бабочка) и заливаем остывшим рассолом, накрываем крышкой. Оставляем курочку на ночь.

Утром сливаем рассол, курицу слегка промакиваем бумажным полотенцем.

И обмазываем маринадом: в ступке розмарин растираем с солью, добавляем горчицу, уксус, масло и свежемолотый перец. Все перемешиваем и делаем массаж курочке с помощью этой волшебной мазюки.

Оставляем курочку ещё на часик. После этого укладываем на курочку решетку и жарим на мангале примерно 40 мин. Время приготовления зависит от размера курицы и жара углей.

Начинаем жарить нашу курицу. Не должно быть открытого огня и слишком большого жара.

За курочкой необходимо постоянно приглядывать. Вовремя переворачивать, гасить огонь, убирать, или подбрасывать угли.

Готовность можно проверять ножом: когда в разрезе не выделяется розовый сок — курица готова.

Главное, это хорошие угли. Тогда курочка прожарится равномерно и будет с золотистой, хрустящей, аппетитной корочкой.

Курица на мангале