Кучмачи
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 крупный гранат 300 гр.
- куриных сердечек 300 гр.
- куриных желудков 300 гр.
- куриной печени (можно заменить или добавить куриные легкие) 125 мл.
- сухого красного вина 125 мл.
- чистой воды 1 луковица
- 1 острый перец 4 зубчика
- чеснока 1 ч. л.
- барбариса 1 ч. л.
- хмели—сунели несколько веточек
- кинзы несколько веточек
- базилика (можно заменить сушеным)
- Соль по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Чтобы легко вынуть зерна граната, нужно срезать его верхушку и не до конца разрезать его на 4 равные части (разрезать только кожуру, зерна оставить не тронутыми).
Положить гранат в миску и залить холодной водой на 5 минут.
Спустя указанное время, держа гранат под водой, разломать его на 4 равные части и вытрусить все зерна в воду (не вынимая его из миски).
Кожуру и пленку удалить, слить лишнюю воду из миски так, чтобы в ней остались только зерна.
Все куриные потроха соединить в дуршлаге и промыть под водой.
Затем просушить бумажным полотенцем и измельчить потроха ножом на мелкие кусочки.
Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и сложить туда все потрошки.
Обжаривать их примерно 5 минут на большом огне, постоянно помешивая.
Посолить и поперчить блюдо по вкусу, перемешать.
Влить треть вина и воду, размешать.
Тушить кучмачи из куриных потрохов примерно 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
На отдельной сковороде разогреть ещё 2 ложки растительного масла и выложить лук.
Жарить его примерно 5 минут на среднем огне до золотистого цвета и снять сковороду с плиты.
Чеснок очистить и мелко порезать, острый перец вымыть, если сильно острый - очистить от семян и очень мелко порезать.
Сложить измельченный перец и чеснок в небольшую емкость, добавить хмели-сунели, измельченный базилик и барбарис.
Тщательно растереть массу в ступке или вилкой.
Влить вино и размешать.
В сковороду вылить винную смесь, добавить жареный лук и перемешать.
Готовить кучмачи на среднем огне ещё примерно 7 мин., помешивая.
Зелень кинзы промыть и измельчить, добавить в готовое блюдо вместе с зернами граната и перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут.
Подавать кучмачи горячим, по желанию посыпать измельченной петрушкой.
Питание
-
764 Калорий
