Крем-суп

Крем-суп из пастернака с яблоками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Пастернак — 500 гр.
Яблоко — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 1 л
масло сливочное — 50 гр.
Мелкая соль
перец черный
зеленьдля подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Пастернак для крем-супа из пастернака с яблоками хорошо вымыть от песка и грязи, снять кожицу овощечисткой или соскрести ножом.

Нарезать пастернак кубиками размером не больше 2×2 см.

Очистить от шелухи и нарезать не слишком мелкими кубиками репчатый лук.

Разогреть сливочное масло в сотейнике и добавить кубики лука. При частом помешивании довести лук до прозрачного состояния. На это уйдет мин. 3, следите за тем, чтобы лук не зажарился.

Добавить кубики пастернака и тоже пассеровать мин. 3

Зеленое яблоко очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Несколько слов о яблоках. Берите сорта с кислинкой, чтобы уравновесить сладковатый и пряный вкус пастернака.

Нарезать яблоко кубиками...

.. и сразу добавить в сотейник к овощам, чтобы оно не потемнело. Перемешать содержимое сотейника и прогреть пару мин.

Добавить молоко.

В качестве жидкой основы также можно взять бульон (овощной или мясной), но суп с добавлением молока будет иметь приятный нежный и бархатистый вкус. Если же калорийность блюда не имеет значения, то к молоку можно добавить 100 мл. сливок. Сливки сделают суп гуще, а вкус более мягким.

После добавления жидкости в сотейник (бульона, или молока со сливками) варить содержимое 20 мин. до размягчения овощей. Выключить огонь.

Добавить в суп соль, перец и пюрировать до однородности блендером прямо в сотейнике или перелить в чашу блендера и измельчить суп в ней, но после этого снова следует вернуть суп в сотейник и довести его до кипения.

Подавать крем-суп из пастернака можно с сухариками или украсив зеленью.

Крем-суп из пастернака с яблоками