Краковский сырник
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- мука пшеничная 170 граммов
- сахар 385 граммов
- масло сливочное 130 граммов
- яйцо куриное 5 штуки
- разрыхлитель теста 1 чайная ложка
- творог 500 граммов
- пудинг ванильный 40 граммов
- молоко 150 миллилитров
- Мелкая соль 1 щепотки
- ванилин 1 щепотки
Пошаговая рецепт приготовления
Сливочное масло взбить со 120 г сахара, ванилином, затем продолжая взбивание добавить 1 яйцо и 2 желтка. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить к яично-масляной смеси, хорошо вымешать. Тесто получается густое.
Форму 24Х24 (брать с высокими бортами) застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом (сделать бортики из бумаги, чтобы легче было вытаскивать), выложить тесто, разровнять равномерно руками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 мин..
Для приготовления прослойки творог, 2 яйца измельчить в блендере до однородного пастообразного состояния.
Добавить сухую смесь для приготовления пудинга с ароматом ванили, сахар 165 г, влить 150 мл молока, перемешать миксером.
Достать из духовки песочную основу (она будет сыроватой), залить творожной заливкой. Выпекать при 170-180 градусах 40-45 мин..
Достать из духовки, середина творожной заливки будет слегка "колыхаться". 80 г белка (от двух крупных яиц) взбить до крепкой пены со щепоткой соли. Затем, продолжая процесс взбивания, порциями добавляется мелкокристаллический сахар 100 г, все взбивается до так называемых «жёстких пиков» и полного растворения сахара. Выложить белковый крем сверху творожной прослойки. Выпекать 15 мин., крем не засушивать до состояния меренги! Охладить, нарезать на порционные кусочки.
