Десерты

Кофейно-сырный мусс с маскарпоне для любителей легких и воздушных десертов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

2 Яйца
250 гр. Маскарпоне
50 гр. Песочного сахара
20 мл. Кофе эспрессо
лепестки миндаля подсушенные
маленькая щепотка соли

Пошаговая рецепт приготовления

Варим кофе эспрессо в гейзерной кофеварке, наливаем в чашку и остужаем. Если нет такой кофеварки, то можно и в простой турке сварить.

Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром (20 гр) ставим на паровую баню и постоянно помешиваем венчиком до растворения сахара, чтобы не было комочков и желтки не свернулись. Снимаем желтки с сахаром с паровой бани.

Вливаем кофе в желтковую массу тонкой струйкой и перемешиваем.

Берем сыр маскарпоне, кладем в миску и размешиваем до мягкости совсем немного. Вливаем желтково-кофейную смесь, размешиваем аккуратно и не спеша.

Белки смешиваем с сахаром, ставим на паровую баню и мешаем венчиком до растворения сахара. Снимаем с паровой бани и активно взбиваем белки до крепких и глянцевых пиков.

Теперь аккуратно вводим белки в (три захода) в основную смесь, перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой или венчиком. Не торопимся и не нарушаем воздушность белков. Почти

Раскладываем кофейный мусс по порционным баночкам и убираем в холодильник примерно на 1 час для стабилизации.

При подаче кофейно-сырный мусс с маскарпоне посыпаем сверху подсушенными лепестками миндаля.

Кофейно-сырный мусс с маскарпоне для любителей легких и воздушных десертов