Как приготовить клюквенный мусс?

Клюкву промыть и залить 0,5 ст кипяченой воды, отжать через марлю сок.

Мезгу залить 3 ст воды и проварить 5 мин..

Отвар процедить, всыпать сахар и мешать до полного его растворения.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манку и варить на малом огне, помешивая венчиком, пять мин..

Снять с огня, добавить сок и ванилин, остудить, поставив в посуду в холодную воду со льдом.

В процессе остывания периодически помешивайте массу венчиком, чтобы не образовалась пленка.

Когда масса станет теплой, взбейте миксером 5 мин..

Масса должна посветлеть и увеличить в объеме в 2 раза.

Разложить мусс по креманкам и поставьте в холодильник на двадцать мин..

Клюкву промыть, обсушить на полотенце.

Сухие ягоды раздавить деревянной толкушкой до тех пор, пока не получится однородная масса.

Затем эту массу выложить на марлю и отжать сок.

Стакан с соком убрать в холодильник.

Мякоть клюквы переложить в кипящую воду и варить на медленном огне, постоянно помешивая.

С момента закипания варить ещё 6 минут.

Снять с плиты и дать немного остыть.

Готовый отвар процедить и растворить в нем мед.

Когда мед разойдется, добавить сахар и снова поставить на плиту на медленный огонь.

Когда начнет закипать, тонкой струйкой всыпать манную крупу, не переставая мешать и оставить на плите вариться ещё 20 минут.

Когда мусс немного остынет, влить в него ранее отжатый клюквенный сок.

Перемешать и поставить в холодильник для застывания.