Рецепты из мяса

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Картофель — 1кг.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 35 гр.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Мясо (свинина) — 500 гр.
Лук репчатый — 2 средние по размеру головки
черный молотый перец
мелкая соль
растительное масло для обжаривания
мука для обваливания
сметана (для подачи блюда и украшения)
для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
Даже если при добавлении муки в картофельную массу вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.

Пошаговая рецепт приготовления

Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности.

Не забудьте посолить. Почистите картошку и отварите в соленой воде

Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой.

Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.

Раздавите вареную картошку в пюре

Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной.

Мясо пропускаем через мясорубку.

Перекрутите мясо в фарм мясорубкой

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.

Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками

Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.

Обжарьте лук на сковороде

Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.

Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду

В фарш добавляем специи - молотый перец, соль и любые другие пожеланию.

Добавьте в фарш специи по вашему желанию и посолите

В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.

Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте

На доску распыляем муки.

Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало

Формуем из картофельного теста шарики.

Слепите шарики из теста

Превращаем шарик в лепешку.

Сформируйте из шариков лепешки

А в ее центр кладем фарш. Выложите на каждую лепешку чуть фарша

Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.

Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок

Слегка обваливаем готовый пирожок в муке.

На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла.

На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой. Обжарьте зразы из картофеля на сковородке

Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже. И с этой стороны

Подавать блюдо можно со сметаной.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем