Баклажаны в духовке

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с сыром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Баклажан — 2 шт. (Молодые, среднего размера)
кабачок — 2 шт. (Молодые, среднего размера)
помидор — 2 шт. (Большие)
чеснок — 2 зуб.
Моцарелла — 120 гр.
Мелкая соль
зелень (для подачи блюда)
перец красный жгучий
перец черный
кориандр — 1 щепотка (—и) (молотый)

Пошаговая рецепт приготовления

Баклажаны и кабачки для этого блюда лучше брать молодые, среднего размера и примерно одинаковой толщины, чтобы “башенки” получились ровные.

Баклажаны нарезать кружочками не меньше 1 см. Кожицу с них я не срезала, так как она очень нежная. Если ваши баклажаны с более толстой шкуркой – удалите ее.

Баклажаны сложить в миску и засыпать солью (примерно 0,75 ч. л.) – так мы избавимся от горечи. Оставить овощи на 15 мин.

Баклажаны промыть холодной водой, просушить бумажными полотенцами.

Кабачки следует также нарезать, но солью засыпать не нужно.

Два больших спелых помидора бланшировать. Попросту говоря обработать овощи кипятком, чтобы убрать кожицу. Для этого острым ножом сделать крестовидные надрезы: первый возле крепления плодоножки, а второй с противоположной стороны помидора.

Опустить помидоры в кипяток на 40 сек – 1 мин.у, вынуть и окатить холодной водой. Поддеть ножом шкурку и легко удалить ее.

Очищенные помидоры размять вилкой в кашицу (можно перебить их в блендере) добавить красный и черный перец, щепотку молотого кориандра, чуть соли и измельченные зубчики чеснока.

Моцареллу нарезать кружочками по размерам наших “башенок”. Я нашла большую головку сыра моцарелла, поэтому подходящей по диаметру формочкой вырезала необходимые мне кружочки, а остатки сыра пустила на пиццу.

В керамическую или стеклянную форму выложить большую часть томатной заправки.

Собрать овощные “башенки”: колечко баклажана - чуть присолить – томатная заправка – колечко кабачка – соли – томатная заправка – баклажан – кабачок. Томатная заправка между овощами придаст сочность блюду (можно сделать слой из колечка помидора).

“Башенки” можно делать не такими высокими, например, разложить овощи веером так, как это делается в известном блюде рататуй.

Не спешите класть сыр, он быстро расплавиться, а овощи будут ещё сырые.

Запекать баклажаны и кабачки 30 мин. при 180'' (время может чуть увеличится исходя из особенностей духовки). мин. через 25 достать блюдо из духовки, аккуратно разложить сыр и отправить ещё на 10 мин.

При подаче на дно тарелки выложить томатную заправку, далее запеченные овощи и украсить зеленью.

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с сыром