Японский суп с лапшой удон
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,5 л минеральной воды без газа
- 60 г кезури-буши
- по 1,5 столовая ложка мирина и соевого соуса
- Мелкая соль
- 600 г сухой лапши удон
- 6 яиц
- 3 см свежего корня имбиря
- 4 пера зеленого лука
- 3 столовой ложки кукурузного крахмала
- ростки кресс-салата и,или горчицы
Пошаговая рецепт приготовления
Для бульона влейте воду в сотейник, добавьте все остальные ингредиенты, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня, дайте постоять 2 мин.., затем процедите.
Отлейте примерно 1/2 стакана бульона, остудите. Оставшийся бульон верните в сотейник, доведите до кипения. В мисочке смешайте остывшие полстакана бульона с крахмалом, влейте в сотейник, постоянно помешивая, варите на слабом огне до легкого загустения, 5 мин..
Имбирь очень мелко порубите или натрите на терке. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Ростки кресса и/или горчицы разделите на отдельные побеги. Слегка взбейте яйца, добавьте зелень. Увеличьте огонь под сотейником, тонкой струйкой, постоянно мешая палочками, влейте яичную смесь в кипящий суп.
В большой кастрюле вскипятите 3 л воды с небольшим количеством соли, положите удон, на сильном огне доведите до кипения и варите согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, тщательно промойте большим количеством горячей воды, быстро обсушите.
Разложите лапшу по мисочкам, выложите в каждую мисочку немного имбиря, залейте кипящим супом и подавайте немедленно.
