Густой суп из глухаря
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 подготовленная самочка глухаря весом 2,5 килограмм
- четверть небольшого кочана молодой белокочанной или пекинской капусты
- 1 средняя морковка
- 2 зеленых острых перца чили
- 1 небольшая луковица шалота
- 3 зубчика чеснока
- средний пучок зеленого лука
- 1 чайная ложка рисового или яблочного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовая ложка растительного масла
- соевый соус
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
У птицы срежьте мясо с костей. Кости положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч. Затем процедите бульон через несколько слоев марли.
Зеленый лук и чеснок измельчите. Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, смешайте с луком, чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом. Придавите филе грузом, оставьте на 30 мин..
В кастрюлю с толстым дном влейте масло, поставьте на средний огонь. Филе обсушите, положите в горячее масло, обжаривайте, помешивая, 4 мин.. Влейте бульон, доведите до кипения, снимите пену, варите до мягкости мяса, 40 мин..
Шалот, чеснок и зеленый лук измельчите. Капусту и морковь тонко нарежьте, острый перец измельчите вместе с семенами (если вы не любите острое, удалите часть семян). Обдайте капусту кипятком, откиньте на дуршлаг. Добавьте в суп шалот, чеснок, зеленый лук, капусту, морковь и острый перец, варите до мягкости капусты, 10–12 мин.. Посолите, поперчите и подавайте горячим.
