Груша Прекрасная Елена
Ingredients
- 2 большие твердые сладкие груши
- 100 граммов темного шоколада
- 200 миллилитров сливок жирностью 33–35%
- 1 столовая ложка коньяка
- 1 столовая ложка сахара
- 1 палочка корицы
- 1 лимон
- ванильное мороженое для подачи
- засахаренные фиалки для подачи
Instructions
Снимите цедру с лимона ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из лимона сок. В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.
Груши очистите от кожуры так, чтобы хвостик остался нетронутым. Разрежьте груши пополам и аккуратно удалите сердцевину. Половинки груш положите в горячий сироп, закройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне, пока они не станут мягкими, но не разварятся, 8–12 мин.. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите со сливками, постоянно помешивая, на небольшом огне в сотейнике с толстым дном или жаропрочной посуде на водяной бане, до однородности. Снимите с огня шоколадный соус и добавьте подогретый коньяк при непрерывном помешивании.
В 4 креманки или тарелки выложите половинки груш срезом вверх. Положите на них по большому шарику мороженого. Полейте груши теплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте.
