Вкусно и недорого на обед и ужин

Грибной пирог с капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Пшеничная мука — 400 гр.
Кефир — 250 мл.
Песочный сахар — 1 ч. л.
Мелкая соль — 0.5 ч. л.
Масло сливочное — 50 гр.
Сода — 0.5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт. (Для обмазки пирога)
капуста белокочанная — 400 гр.
Морковь — 1 шт. (Небольшая)
лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Грибы — 200 гр. (лесные, отварные)
мелкая соль (для начинки)
перец черный (для начинки)
кориандр — 0.5 ч. л. (Для начинки, молотый кориандр)
горчица — 1 ч. л. (Для начинки, сухая, в зернах)
масло растительное — 6 ст. л. (Для начинки и обмазки теста)

Пошаговая рецепт приготовления

Тесто можно замешивать с помощью хлебопечки или вручную.

В глубокой миске смешать яйцо, кефир, соль, сахар и соду. Добавить растопленное сливочное масло.

Вылить смесь в чашу хлебопечки. Добавить муку. Выбрать нужный режим, у меня режим замеса теста для пельменей. 15 мин. – и тесто готово.

Если хлебопечки нет, то тесто несложно замесить руками. Многие в этом процессе находят нечто волшебное. Единственный нюанс – при замешивании теста вручную, не надо добавлять растопленное сливочное масло, но стоит периодически подливать растительное масло - примерно 4 ст.л.

Как только тесто готово, его стоит обмазать растительным маслом, положить в холодильник охладиться.

Пока тесто oтдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой, лук мелко нарезать, чеснок можно измельчить с помощью пресса.

В скoвороду влить оставшееся масло, высыпать туда овощи, добавить воды, тушить мин. 20.

С грибов слить излишки влаги, крупные грибы порезать. Всыпать их в капусту, добавить необходимые специи, соль, тушить до готовности капусты, главное, не превратить капусту в кашу. При желании можно добавить 1 ст. л. томатной пасты, тогда начинка будет более тёмной и приобретет характерную кислинку.

Собираем пирог. Тесто располовинить, раскатать два одинаковых круга.

В середину первого круга выложить начинку, равномерно ее распределив, отступив при этом примерно 2 см от края.

Накрыть начинку вторым кругом, сомкнуть края. Для придания более интересного вида можно по краям сделать своеобразный жгутик, делая защипы пальцами. В середине пирога сделать отверстие, чтобы выходил накопленный пар.

Пирог смазать желтком, поставить в разогретую до 180℃ духoвку. Выпeкать мин. 40, возможно, понадoбится бoльше времени, всё зависит от характеристик духовки.

Пирог вкусен как в горячем, так и в хoлодном виде.

Грибной пирог с капустой