Гороховый суп

Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Горох — 200 гр. (сухой)
лук репчатый — 80 гр.
Морковь — 100 гр.
Масло растительное — 2 ст. л.
Грудинка — 200 гр. (копченая)
лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 0.25 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка — 2 веточка (—и)
мелкая соль
перец черный

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистить. Горох можно предварительно замочить на 4 ч., или на ночь – это значительно сокращает время его готовки. Вместо желтого гороха можно брать сушеный зеленый – он готовится быстрее. Вместо обычной паприки можно взять копченую – так получится ещё ароматнее. Найти ее можно в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах. Вместо грудинки можно взять карбонад или бекон. Масло здесь используется для обжарки, поэтому нужно брать рафинированное.

Горох промыть несколько раз (если не замачивался), залить 2 л. воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пенку, сбавить огонь до минимального и варить 60 мин. (если горох замачивался), или дольше, до 2 часов (если не замачивался). Также время приготовления будет зависеть от того, целый горох или колотый. Для кремовой консистенции суп можно пюрировать погружным блендером на этапе, когда горох уже сварился.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Переложить овощи на тарелку.

Грудинку нарезать тонкими брусочками толщиной 6 мм. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, время от времени помешивая.

Выложить в сковороду к грудинке обжаренные лук с морковью. Перемешать и прогреть.

Когда горох сварился, добавить в кастрюлю обжаренную грудинку с овощами. Варить несколько мин. Добавить лавровый лист, паприку и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу. Рекомендую при этом пробовать суп.

Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Если дать супу настояться немного, он будет ещё вкуснее. Очень здорово подавать такой суп с гренками.