Из каких ингредиентов состоит «Филе-миньон и томатный соус с базиликом»?

Говяжья вырезка 800 гр. • Лук репчатый (100г) 1 шт. • Томатное пюре 300 гр. • Базилик свежий зеленый 30 гр. • Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 15 мл., Перец черный молотый ¼ ч. л., Мелкая соль морская ½ ч. л.,

Какая рыба лучше всего для пирога?

Рыбу для пирогов надо выбирать без мелких костей и с плотным мясом. Наиболее подходящая рыба для пирогов - это судак, налим, палтус, осетр, красная рыба, дорадо, тунец и сардины.

Как называется пирог с рыбой?

Ка́лаку́кко (калекукко фин. kalakukko — «рыбный петух» или «рыбный колобок») — традиционный финский ржаной рыбный пирог из рыбного филе, часто лососевых, со шпигом или беконом, внешне напоминающий большую буханку ржаного хлеба. Калакукко обязательно присутствует у финнов на рождественском праздничном столе.

Сколько часов готовится филе-миньон и томатный соус с базиликом?

Филе-миньон и томатный соус с базиликом можно приготовить примерно за 1 ч. 20 минут.

Сколько калорий в «Филе-миньон и томатный соусе с базиликом»?

Если готовить блюдо на 4 порций, суммарное количество калорий с учётом всех ингредиентов составит примерно: 426 ккал.

Соусы

Видео-рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом

Рецепты » Соусы » Видео-рецепт филе-миньона и томатный соус с базиликом

Филе-миньон и томатный соус с базиликом

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Ingredients

Говяжья вырезка 800 гр.
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Томатное пюре 300 гр.
Базилик свежий зеленый 30 гр.
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 15 мл.
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Мелкая соль морская половину ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Филе-миньон готовится из средней части вырезки, поэтому, если у вас вырезка целиком, сначала надо подготовить ее. Отрежьте с одной стороны утолщенную часть, с другой тонкую.

На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке).

Срежьте ее острым филейным ножом.

Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности.

Получившееся очищенное филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см.

На сильно разогретую сковороду с толстым дном положите мясо свободно, чтобы куски не прикасались друг к другу.

Посолите, поперчите и готовьте 1,5-2 минуты.

Затем переверните и жарьте с другой стороны ещё 1,5-2 минуты.

Если у вас сковорода гриль, как на фото, то переверните мясо, одновременно повернув его на 90°, чтобы получить "сеточку" и готовьте ещё по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Если сковорода обычная, то можно мясо снять со сковороды, накрыть фольгой и убрать в духовку, разогретую до 50°, и оставить там на 15 мин., пока будет готовиться соус.

Так мясо равномерно прогреется внутри и останется сочным.

Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне, помешивая, в той же сковороде, где готовилось мясо, добавив ложку оливкового масла.

Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте томатное пюре и тушите на небольшом огне 7 мин..

Можно добавить немного воды, если соус слишком загустеет.

Листья свежего базилика тонко нарежьте. В конце тушения добавьте в сковороду базилик, соль и перец.

Перемешайте и ещё раз прогрейте. Попробуйте соус и, если надо, выправите вкус.

Если соус покажется кисловатым (зависит от качества томатного пюре), то можно добавить 1/2 чайной ложки сахара.

Подавайте готовый филе-миньон вместе с соусом.

Соус можно приготовить заранее.