Фасолевый суп с тыквой и сушёными грибами

Накануне вечером промыть фасоль и залить водой так, чтобы вода полностью её покрывала.

Оставить на ночь.

За 2 часа до приготовления супа промыть грибы и залить водой.

Лук почистить: одна маленькая луковица нужна для бульона, она будет отвариваться целиком, вторая будет измельчаться и вариться с остальными овощами.

Фасоль и грибы промыть под проточной водой.

Выложить в кастрюлю целую луковицу, фасоль и грибы, залить 2 л воды и поставить на средний огонь.

После того закипания воды уменьшить огонь до среднего и готовить суп с приоткрытой крышкой 30 мин..

Картофель, морковь почистить, тыкву очистить от кожуры и семян.

Картофель нарезать мелким кубиком, морковь – полукольцами.

Лук мелко нашинковать.

Подготовленные лук, картофель и морковь добавить в суп.

Варить с закрытой крышкой 15 мин..

Целую луковицу достать из супа и выкинуть.

Тыкву и сельдерей нарезать кубиками и тоже добавить в суп, готовить ещё 20 мин. на умеренном огне под крышкой, пока тыква не станет мягкой.

В конце добавить соль и перец по вкусу.

Размешать. Фасолевый суп с тыквой готов.

Подавать можно с измельчённой зеленью.