Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью

Предварительно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Приготовить заварное тесто: на среднем огне вскипятить воду, добавить сливочное масло и готовить, пока оно полностью не растопится.

Добавить муку и соль (можно добавить щепотку ванилина), размешать до однородности ложкой.

Получится густая смесь.

Выдержать на среднем огне 2 мин. , постоянно помешивая.

Cнять с огня, остудить до комнатной температуры (25-35 градусов).

Добавить яйца.

Миксером взбивать тесто на средней скорости 3-5 мин. – оно получается тягучим и однородным.

Кондитерским мешком отсадить тесто на силиконовый коврик желаемой формы пирожных: фигурные или классические.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 мин. , уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30-35 мин. до золотистого цвета.

Дверцу духовки можно открыть только за 5 мин. до окончания выпекания, т.. эклеры могут опасть.

Готовые эклеры остудить.

Пока эклеры выпекаются, вынуть и оставить все продукты для крема на столе, чтобы они ст.л. комнатной температуры.

Миксером или погружным блендером взбить до однородности творог (в рецепте использовался пастообразный творог жирностью 4%) и масло, добавить по вкусу сахар (стевию).

Приготовить продукты для шоколадной глазури.

Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на средний огонь.

Как только масса закипит, снять с огня и слегка взбить миксером до полной однородности.

Наполнить эклеры кремом при помощи кондитерского мешка, покрыть остывшей глазурью.

Наполнять эклеры желательно тонкой насадкой.

Если такой нет – самой обычной насадкой для крема (дырочка получится больше).

Дырку можно делать сбоку эклеров или снизу сбоку (у края).

По желанию украсить кремом не только внутри, но и снаружи.

Эклеры готовы! Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!.