Видео-рецепт домашнего чизкейка с творогом и желе

Выкладываем на стол все необходимые ингредиенты.

Берем 700 г творога, вливаем в него 100 г сметанки и перебиваем блендером в однородную эластичную массу без комочков.

В 5-ти яичках отделяем белки от желтков и миксером взбиваем первые с половиной стакана сахарного песка в тугую пену.

Затем в указанной последовательности добавляем к ним следующие ингредиенты: сначала полстакана просеянной пшеничной муки, затем 5 желтков, а после них полстакана постного масла.

Все вымешиваем.

Часть получившейся массы переливаем в форму с высокими бортами (не менее 6 см).

Должен получиться слой высотой до 5 мм.

То, что останется, смешиваем со взбитым со сметаной творогом.

Добавляем щепоть соли, полстакана сахарного песка, треть стакана молочка и немного ванилина (по вкусу).

Все это перемешиваем миксером, а затем очень аккуратно распределяем по форме для выпечки поверх предыдущего слоя, который обязательно выступит по краям (по-другому не получится).

Обратите внимание на то, что форму с чизкейком нужно поставить в емкость с водой (как на фото) для создания водяной бани, иначе десерт при выпечке может потрескаться.

Обе формы ставим в прогретый до 180-200° духовой шкаф минимум на 40 минут, а то и на целый час.

Во время выпекания творожный чизкейк поднимется, а под конец приобретет золотисто-коричневый цвет.

После этого духовку нужно выключить, а чизкейк вынуть, смазать смесью из 50 г сметаны и 2 ст. л. сахарного песка, а затем вновь отправить в духовку остывать вместе с ней.

Когда он полностью остынет, вынимаем чизкейк из духовки и сверху украшаем любыми ягодами и/или фруктами, предварительно бланшированными в 2-ух стаканах сахарного сиропа.

После бланширования сироп не выливаем, а соединяем его с распущенными в стакане холодной кипяченой воды 2 ст. л. желатина, чтобы получилось желе (желатину нужно дать набухнуть, а затем прогреть его до 70-80°, чтобы он полностью растворился, и только после этого добавлять в сироп).

Этим желе заливаем наш творожно-ягодный чизкейк и отправляем его на несколько часов в холодильник (лучше всего на всю ночь), а затем подаем к столу.Приятного чаепития!