Десерты

Диетический меренговый рулет

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для меренги
яичный белок — 125 гр.
Сахарозаменитель — 100 гр.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Для крема
сливочный сыр — 200 гр.
Сахарозаменитель— 30 гр.
Для начинки
клубника — 100 гр.
Сахарозаменитель — 25 гр.
Кукурузный крахмал 0 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Выливаем белок комнатной температуры в чистую сухую емкость. присаливаем.

Начинаем взбивать низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Когда на поверхности белков появится белая пена, всыпаем сахарозаменитель. Продолжаем взбивать безе.

В процессе добавляем в безе кукурузный крахмал и лимонный сок для стабилизации. Лимонный сок можно заменить раствором из 1 ч. л. лимонной кислоты и 1 ст. л. воды.

Взбиваем массу до густой белой пены. Выкладываем безе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируем равномерный слой толщиной 3 см.

Подсушиваем корж в разогретой до 180℃ духовке 7-8 мин.

Готовый корж переворачиваем, накрываем листом пергамента. Перекладываем меренгу на решетку до полного остывания.

Клубнику выкладываем в сотейник и добавляем к ней сахарозаменитель.

Переминаем ягоды до пюреообразной консистенции.

Добавляем кукурузный крахмал. Отправляем на средний огонь, варим до загустения. Снимаем с огня, даем остыть.

Соединяем сливочный крем и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до густой массы.

На остывший меренговый корж выкладываем сливочный крем, размазываем его тонким слоем.

Затем – клубнику.

Аккуратно заворачиваем рулет. Накрываем его пергаментной бумагой, отправляем в холодильник на 2 ч.

Украшаем меренговый рулет по своему усмотрению! Подаем к столу.

Диетический меренговый рулет