Запеканки

Творожная запеканка, как приготовить

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Кролик — 890 гр.
Вино (белое, сухое) — 150 мл.
Оливковое масло — 33 мл.
Мясной бульон — 200 мл.
Морковь — 1 шт.
Лук (желтый и шалот) — 2 шт.
Порей — 1 шт.
Мелкая соль — 5 гр.
Чеснок (зубчики) — 2 шт.
Лист лавровый — 1 шт.
Перец черный (горошины) — 5 шт.
Тимьян (сушеный) — 3 гр.
Тмин (семена) — 1 гр.
Кинза (свежая) —.

Пошаговая рецепт приготовления

Для начала аккуратно отделяем желтки от белков. Помните: в белки не должна попасть ни одна посторонняя капля, иначе они не взобьются, а для пышности запеканки это важно. Поэтому выливаем их в абсолютно сухую посуду и ставим пока в холодильник. Разбиваем куриные яйца в посуду

Теперь миксером взбиваем желтки с половиной сахара (50 г).

Они должны побелеть и стать чуть пенистыми.

Взбиваем миксером яичные желтки с сахаром до однорожного состояния

Добавляем к желткам мягкий творог и опять взбиваем. Добавляем творог в нашу смесь для запеканки

Следом вводим кусочек мягкого сливочного масла и продолжаем взбивать.

После чего туда же бросаем сливочное масло и продолжаем взбивать

Досыпаем манку, доводим до однородной консистенции миксером и оставляем на 40 мин. набухать.

Высыпаем манку

Тем временем взбиваем с оставшимся сахаром белки.

После чего необходимо яичные белки взбить с сахаром

Вводим белки в приготовленную до этого смесь и осторожно перемешиваем.

Смешиваем взбитые белки с творожной смесью для запиканки

Теперь можно выкладывать запеканку в форму (или в две небольшие формочки).

Если они силиконовые, дно просто присыпаем манкой или панировочными сухарями

стеклянную посуду лучше сначала смазать сливочным маслом, а потом уже присыпать

можно положить на дно кусочек пергамента для выпечки – так доставать готовую запеканку будет легче.

Выкладываем то, что у нас получилось, в форму для выпечки

Ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170°-180° 40 мин. , потом выключаем, чуть-чуть приоткрываем духовку и оставляем запеканку медленно остывать в течение получ. – так она меньше осядет. Нарезать ее лучше хорошо остывшей, подавать можно со сметаной, фруктовым или шоколадным сиропом, сливками, мороженым.

Творожная запеканка, как приготовить