Конфеты

Чурчхела

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Сахарный песок — 200 гр.
Масло подсолнечное — 80 гр.
Пшеничная мука — 160 гр.
Вода кипяченная — 80 гр.
Орехи грецкие — 100 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

В приготовлении чурчхелы по-домашнему участвуют такие продукты. Возьмем ингредиенты по списку

В отношении приготовления чурчхелы слово 'быстренько' неприемлемо. Процесс этот займет у вас не один день, так как делится на несколько этапов. В первом этапе очистим орехи от скорлупы, постараемся сделать это максимально аккуратно, чтобы ядра оставались целыми, ну, или хотя бы раскололись по половинкам. Аккуратно расколем орехи, чтобы получить целые ядра

При помощи толстой иглы нанизываем орехи на нитку, чтобы получилось подобие бус длиной примерно 15-20 см, на конце нити завязать петлю. Можно сделать бусы и длиннее, но тогда нужно предположить, где вы будете сушить такую длинную чурчхелу. Готовые бусы из орехов повесим подсохнуть на сутки. С помощью иглы и нитки подготовим бусы из орехов и оставим их сохнуть на сутки

Теперь займемся приготовлением киселеобразной фруктовой массы. Ее можно готовить из любых фруктов или сока - виноградного, яблочного, абрикосового. Вкусной получается чурчхела из сока сливового. Не станем покупать для этих целей сок, приготовим его самостоятельно. Для этого сливы промоем, очистим от плодоножек, обсушим. Сливы подготовим для приготовления киселеобразной массы

Очистим сливу от косточек. Удалим косточки

Из слив приготовим сок, если бы мы варили сок виноградный, назвали бы его пеламуши, но у нас сок сливовый, поэтому будем называть его просто сок. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Последний использовать предпочтительнее, так как в этом случае сок не придется процеживать через сито. Сливы сложим в чашу блендера, если не умещаются все сразу, разделим их на несколько частей. Сложим сливы в блендер, можно это делать частями

Превратим плоды сливы в однородный сок. Сливы превратим в сок

Фруктовая киселеобразная масса для чурчхелы готовится из двух компонентов - самой фруктовой составляющей и загустителя, в роли которого выступает мучная смесь. Итак, мы приступаем к приготовлению мучной смеси. Воду наливаем в кастрюльку или ковш. Она не должна быть ледяной, а, напротив, слегка теплой. Воду для приготовления мучной смеси наливаем в кастрюлю

Частями всыпаем в воду муку. Муку всыпаем в воду

Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения комочков. Аккуратно взобьем все венчиком до исчезновения комочков

В другой кастрюле смешаем сок сливы, воду, сахар. Добавим в смесь кардамон, корицу и истолченную гвоздику. Смешаем ингредиенты для фруктовой части

Проварим на огне, слегка помешивая, пока масса не выкипит наполовину. Проварим фруктовую смесь на огне до выкпипания ее половины

Маленькими порциями введем мучную составляющую в фруктовую массу, не забывая ее перемешивать, пока не образуется однородная масса. Смешаем обе составляющие, чтобы получилась однородная масса

Готовую киселеобразную массу выливаем в форму, в которую удобно окунать нити с орехами. Готовую фруктовую массу выливаем в форму для обмакивания орехов

Ореховые бусы обмакиваем в фруктовый кисель, следим, чтобы масса заполнила все пространство между орехами, слегка подсушим. Нити с орехами обмакиваем в киселеобразную массу

Такую процедуру с обмакиванием и подсушиванием ореховых бус проделаем до 3 раз, чтобы фруктовая масса полностью закрывала орехи. Обмакивание продолжить до трех раз

За петельку вешаем бусы обсыхать. Сохнуть готовая чурчхела должна примерно 5 дней, чтобы фруктовая масса не прилипала к пальцам при дотрагивании. Чурчхелу вешаем на просушку на 5 дней

Спустя положенный срок, а иногда и раньше, готовые фруктово-ореховые колбаски готовы к употреблению. Завариваем вкусный чай с чабрецом и зовем гостей на чаепитие!

Чурчхела