Десерты

Бисквитные пирожные “Маргаритки” с заварным кремом и сливками

Рецепты » Десерты » Бисквитные пирожные “Маргаритки” с заварным кремом и сливками

Бисквитные пирожные "Маргаритки" с заварным кремом и сливками

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

4 яйца
3,4 ст. сахара
1 столовой ложки муки
1 столовая ложка крахмала
300 миллилитров сливок жирностью 33-35%
1,5-2 столовая ложка сахара
пищевой краситель (желтый или любой другой)
кокосовая стружка
1 столовая ложка молока
1 ст. сахара
2 желтка
1 столовая ложка муки
2 чайная ложка ванильного сахара
2 столовая ложка сахара
сок и цедра 1 лимона
2 столовая ложка воды

Пошаговая рецепт приготовления

Для бисквита желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара добела. Белки взбить со второй половиной сахара в крепкую пену. Белки выложить поверх желтковой массы.

Муку и крахмал просеять. Добавить сухую смесь к белкам и желткам. Осторожно перемешать до однородности снизу вверх, но не очень долго.

Духовку разогреть до 200 градусов. Низ формы смазать маслом. Тесто переложить в форму и выпекать примерно 40 мин.. Форму необходимо подобрать такую, чтобы готовый бисквит получился довольно пышным.

Готовый бисквит остудить. При помощи стакана и ножа вырезать из бисквита круглые цилиндрики. Остатки бисквита перемолоть в крошку.

У каждого цилиндрика вырезать серединку, не доходя до дна. Приготовить пропитку: смешать воду, лимонный сок и лимонную цедру, сахар, довести до кипения и процедить. Теплым сиропом пропитать цилиндрики.

Приготовить заварной крем: муку прокалить 30-40 с на сухой разогретой сковороде. Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванилином, добавить муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая венчиком добавить к желткам горячее молоко, поставить смесь на плиту и на медленном огне довести до закипания. Остывшим кремом наполнить серединки пирожных.

Сливки охладить и взбить, постепенно добавляя сахар. Часть взбитых сливок отложить и заколеровать желтым красителем. Пирожные обмазать с боков сливками и обсыпать бисквитной крошкой. При помощи кондитерского мешка оформить верх: белые лепестки и желтая серединка. серединку посыпать кокосовой стружкой.