Банановый тарт Татен

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры

Для приготовления этого тарта отлично подходят перезревшие бананы

Желательно, чтобы они не были мятыми и не имели тёмных пятен на мякоти

Смешать все ингредиенты

Для теста потребуется в миксере насадкой-крюком на небольшой скорости

Можно сделать это вручную, тогда лучше сначала смешать жидкие ингредиенты, затем добавить муку с разрыхлителем

Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30 мин.

Для приготовления начинки удобно использовать жаропрочную форму, в которой будет запекаться тарт (в рецепте использовалась форма диаметром 24 см)

Если жаропрочной формы нет, то можно приготовить карамель в сотейнике, затем уже перелить в форму для выпечки

На среднем огне растопить масло и сахар, довести до кипения и готовить примерно 7 мин. пока масса не станет светло-коричневого цвета

Желательно в процессе карамелизации не перемешивать сахар и масло, просто распределить его равномерно по дну формы

Бананы нарезать крупно, стараться получить одинаковые кусочки

Аккуратно разложить бананы на карамель

Духовку включить разогреваться до 180 градусов

Тесто достать из холодильника и раскатать круг того же диаметра, что и форма для запекания, толщиной 1,5-2 см

Выложить тесто поверх начинки; если края немного выступают, заправить их внутрь формы

Выпекать Татен в разогретой духовке 25-30 мин до лёгкого румяного теста

Готовый тарт немного остудить в форме, затем выложить на доску или решётку

Для этого накрыть форму с тартом бумагой и сверху положить доску (решётку)

Всю конструкцию осторожно перевернуть

Горячая карамель может вытекать, поэтому важно беречь руки! Банановый тарт Татен готов