Десерты

Шоколадно-ореховый пирог: рецепт

Шоколадно-ореховый пирог

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Капкейки
2 ст. л. пшеничной муки для тортов
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. мелкой соли
1 и 2/3 ст. сахара
1 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
220 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки (комнатной температуры)
0,5 ст. л. свежего молока, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца, комнатной температуры
Глазурь из меренги
Белки 8 больших яиц
1 и 1/3 ст. сахара
2 ч. л. апельсинового сока + 1 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры + дополнительно, для подачи
Щепотка винного камня
Щепотка мелкой соли

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовить корж: обжарить фундук в сковороде до золотистого цвета, приблизительно 8 мин., охладить. Поместить 1/3 ст. орехов в кухонный комбайн и мелко перемолоть.

Добавить муку, сахар и соль, перемешать. Добавить масло и перемешивать, до тех пор, пока смесь не будет напоминать влажный песок. Добавить яйца, ванильный экстракт и продолжать перемешивать, до тех пор, пока тесто не начнет объединяться.Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и сформировать в диск. Положить тесто в холодильник и охлаждать в течение 1 часа. Крупно порубить оставшийся фундук и отложить для посыпки.

Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром 30 см. Поместить пласт в 23 см. форму для выпечки со съемным дном и распределить по всей поверхности, затем подрезать лишнее тесто. Прпримерноть вилкой по всей поверхности и поставить в холодильник на 30 мин.Разогреть духовку до 180°С. Уложить в корж фольгу, затем заполнить керамическими бобами или сушеной фасолью. Выпекать корж, до тех пор, пока края не подрумянятся, приблизительно 20 мин. Убрать фольгу с грузом и продолжить выпекать корж до золотистого цвета, 15 - 20 мин. Достать из духовки и полностью охладить.Тем временем приготовить начинку: перемешать в миске крахмал с 1/4 ст. сливок. Смешать в маленькой кастрюле оставшиеся сливки, шоколадную пасту, ванильный экстракт и соль.

Добавить в кастрюлю смесь крахмала и довести до кипения при средней температуре, постоянно помешивая и очищая стенки кастрюли резиновой лопаткой. Варить до тех пор, пока смесь не загустеет, приблизительно 2 мин. Вылить смесь на корж и равномерно распределить.Поставить пирог в холодильник и охлаждать, до тех пор, пока начинка не затвердеет, приблизительно 1 час. Посыпать оставшимися орехами.

Шоколадно-ореховый пирог: рецепт

Шоколадно-ореховый пирог

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться