Праздничные блюда

Жаркое из говядины с розмарином: рецепт

Жаркое из говядины с розмарином

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3 ст. л. нарезанного миндаля
4 спелых крепких жёлтых персика
4 помидора, желательно смесь из негибридных сортов
2 ст. свежих листьев базилика + мелкие листики для подачи
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
6 ст. л. рикотты

Пошаговая рецепт приготовления

Достаньте говядину из холодильника за 30 мин. до приготовления. Поставьте жаровню на самую нижнюю решётку духовки; разогрейте духовку до 220°С. С помощью небольшого ножа сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса и между рёбрами; вставьте в каждую щель по ломтику чеснока и полностью воткните внутрь. Измельчите в кофемолке 2 ст. л. соли, перец горошком, розмарин и лавровый лист (или мелко порубите ножом). Смешайте с оливковым маслом и натрите смесью всю поверхность мяса.Аккуратно положите мясо в горячую жаровню жирной стороной вверх (костями вниз). Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 50°С для средней степени прожарки, 1 час 50 мин. – 2 часа. Переложите жаркое на блюдо или разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 30 мин. перед нарезкой.

Примечание

Советы по нарезке: Положите жаркое костями вверх. С помощью поварского ножа срежьте рёбра и тонко нарежьте мясо поперёк волокон.

Жаркое из говядины с розмарином: рецепт

Жаркое из говядины с розмарином

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться