Блюда для обеда

Биск из креветок: рецепт

Биск из креветок

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

900 гр. смеси грибов (например, кремини, шампиньонов, шиитаке и/или вешенок), обрежьте и нарежьте кусочками или порвите
60 гр. несолёного сливочного масла
2 лука-шалота, мелко порубленных
2 ч. л. свежего тимьяна, порубленного
1/4 ст. коньяка или бренди
1 центральный отруб говяжьей вырезки (1 - 1,2 кг.), обрежьте и обвяжите мясо на интервалах в 2,5 см.
1 ст. л. растительного масла
110 гр. тонких ломтиков прошутто
2 ст. л. дижонской горчицы
1 большой или 2 маленьких листа замороженного слоёного теста (всего 400 - 500 гр.), разморозьте
Мука высшего сорта, для посыпки
1 большое яйцо, слегка взбитое
Хлопья морской соли
Нарезанный шнитт-лук, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Положите панцири от креветок в кастрюлю, залейте бульоном из морепродуктов и варите на медленном огне в течение 15 мин.. Процедите и отложите бульон. Добавьте достаточное количество воды, чтобы получилось 3 и 3/4 ст. бульона.Тем временем в большой кастрюле или казане нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и жарьте его в течение 10 мин. на умеренно слабом огне или пока лук не станет мягким, но он не должен зажариться. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 мин. Добавьте кайенский перец и креветки и готовьте на умеренно слабом огне в течение 3 мин., периодически помешивая. Влейте коньяк и варите 1 мин.у, затем влейте херес и готовьте ещё 3 мин.ы. Переложите креветки и лук-порей в кухонный комбайн со стальным лезвием и измельчите до состояния грубого пюре.

В той же кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте на умеренно слабом огне 1 мин.у, помешивая деревянной ложкой. Добавьте нежирные сливки и варите, помешивая венчиком, до загустения, примерно 3 мин.. Вмешайте измельчённые креветки, бульон, томатную пасту, соль и перец и нагрейте, чтоб смесь была горячей, но не кипела. Посолите по вкусу и подавайте горячим.

Биск из креветок: рецепт

Биск из креветок

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться