Вегетарианские блюда

Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината: рецепт

Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Баранина:
900 гр. фарша из молодой баранины
1 ст. л. оливкового масла
Соль и молотый черный перец
1/2 измельченной головки красного репчатого лука
1 ч. л. сушеного орегано
4 измельченных зубка чеснока
1 ч. л. томатной пасты
2 ст. л. сухого красного вина
4 смазанные маслом и слегка обжаренные на сковороде для гриля питы без полости внутри
Соус дзадзики с сыром фета и мятой:
1 огурец
Соль
1 ст. греческого йогурта
Половину ст. л. раскрошенного сыра фета
1 измельченный или пропущенный через пресс зубок чеснока
2 ст. л. измельченной свежей мяты
Огуречно-томатный релиш:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
2 очищенных от семян и нарезанных кубиками твердых томата
1 очищенный от семян и нарезанный кубиками огурец
1/2 нарезанного кубиками красного репчатого лука
Молотый черный перец

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 190°С.Влейте в сковороду для пассерования, стояющую на среднем огне, оливковое масло. Когда оно почти начнет дымиться, добавьте лук и готовьте до его мягкости (примерно 5 мин.). Всыпьте морковь и обжаривайте в течение 3 мин..

Добавьте цуккини и сквош, готовьте 5 мин.. Всыпьте спаржу и обжаривайте 2 мин.ы. Снимите с огня, когда все овощи полностью приготовятся, но еще останутся хрустящими. Дайте остыть.

Используя металлическое кольцо для выпечки диаметром 15 см., вырежьте из листов для лазаньи 18 кругов. Покройте дно каждой из 6 форм для гратена (диаметром 15 см.) 1 ч. л. томатного соуса. Затем поместите сверху круги из пасты. Промойте фасоль водой, приправьте солью и перцем. Распределите бобы по рамекинам.Затем поместите в каждую из форм по порции шпината. Выложите второй слой пасты сверху и осторожно прижмите. Распределите по рамекинам пассерованные овощи. Сверху добавьте по 1 ст. л. томатного соуса. Поместите третий слой пасты в каждый рамекин и покройте 1 ст. л. томатного соуса.Посыпьте содержимое форм моцареллой и пармезаном, а сверху положите по 1/2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Застелите противень фольгой и поставьте на него формы. Запекайте в духовке 20 мин. или пока корочка не приобретет коричневый цвет и не начнет пузыриться.Томатный соус

В большой толстостенной кастрюле нагрейте на средне-сильном огне оливковое масло. Добавьте лук и чеснок. Пассеруйте до мягкости и полупрозрачности (5-10 мин.). Всыпьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Пассеруйте, пока все овощи не станут мягкими (примерно 5-10 мин.). Добавьте помидоры и лавровые листья. Готовьте на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 1 часа или до загустения. Удалите лавровые листья и проверьте, не нужно ли больше соли и перца. Если соус будет по-прежнему кислым, добавьте сливочное масло (по 1 ст. л. за раз), чтобы смягчить вкус.

Поместите 1/2 часть томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте до однородности. Повторите с оставшимся томатным соусом.

Если вы не будете сразу использовать весь соус, дайте ему полностью остыть и разлейте порциями по 1-2 ст. в полиэтиленовые пакеты для морозильной камеры. В замороженном виде он может храниться до 6 месяцев.

Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината: рецепт

Овощная лазанья из кабачков, спаржи и шпината

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться