Гриль, барбекю

Рулет из целой курицы на гриле: рецепт

Рулет из целой курицы на гриле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 банки (по 400 гр.) нарезанных персиков в сиропе
0,5 ст. л. (110 гр.) сливочного масла
1 ст. самоподнимающейся муки
1 ст. сахара
1 ст. л. свежего молока
Домашние взбитые сливки, рецепт см. ниже
Кулинарный совет:
Если у вас нет самоподнимающейся муки, замените ее 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, смешанной с 1,5 ч. л. пекарного порошка и 1/8 ч. л. мелкой соли.
Домашние взбитые сливки:
2 ст. охлажденных жирных сливок для взбивания
4 ст. л. сахара

Пошаговая рецепт приготовления

В небольшой миске смешайте чеснок, лимонную цедру, розмарин, семена фенхеля, кориандр, красный перец и 1/4 ч. л. чёрного перца. В миску среднего размера положите фарш, панировочные сухари, петрушку, налейте молоко, насыпьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. приготовленной смеси специй. Перемешайте всё руками, не уплотняя сильно фарш.На рабочую поверхность кожей вниз положите разделанную бабочкой курицу. Натрите её внутри 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. соли и большим количеством оставшейся смеси специй, отложив лишь 1 ч. л. для обратной стороны.

Отрежьте 4 куска нити по 45 см. и 1 кусок длиной 90 см. На середину тушки туда, где была грудная кость, выложите фарш и сформируйте небольшую буханку, отступив по 2-3 см. от верхнего и нижнего края курицы. Затем накройте боками курицы наподобие рулета, чтобы кожа была немного внахлёст.Свяжите закрытую курицу тремя нитками по 45 см. на расстоянии 2,5 см. друг от друга вокруг тушки, а длинной нитью свяжите перпендикулярно по длине тушки. Оставшейся короткой нитью свяжите ножки. Промокните кожу бумажными полотенцами и натрите её оставшимся оливковым маслом, 1 ч. л. соли и оставшейся приправой.Подготовьте гриль для жарки на умеренном непрямом жаре: если готовите на газовом гриле (с тремя и более горелками), включите все горелки до умеренно сильного жара. Примерно через 15 мин. отключите одну из центральных горелок, а в остальных убавьте огонь до среднего.

Если готовите на угольном гриле, дайте брикетам прогореть в стартере, затем выложите их на одну сторону гриля. С другой стороны, поставьте поддон, чтобы избежать воспламенения (для более правильной работы с грилем, следуйте инструкции производителя).Положите курицу грудкой вверх в зоне непрямого жара. Ножки должны располагаться в сторону более сильного жара. Закройте гриль и готовьте курицу примерно 1 ч. 20 мин. – 1 ч. 30 мин. Температура готового мяса в середине курицы должна быть 75 °С. Снимите курицу с гриля и оставьте на 20 мин. полежать перед нарезкой.

Рулет из целой курицы на гриле: рецепт

Рулет из целой курицы на гриле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться