Гриль в духовке

Свиная вырезка в духовке с перечным соусом чипотле: рецепт

Свиная вырезка в духовке с перечным соусом чипотле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Свинина
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотого имбиря
2 свиные вырезки, каждая приблизительно 300 гр.
1 ст. л. растительного масла
Соус для запекания
0,25 ст. кленового сиропа
2 ст. л. хересного уксуса
2 ч. л. острого соуса из перца чили чипотле
0,5 ч. л. крупной соли

Пошаговая рецепт приготовления

Поместите решетку как можно ближе к грилю в духовке и разогрейте до высокой температуры. Смешайте кориандр, чесночный порошок и имбирь. Натрите вырезки маслом и специями. Приправьте солью и перцем по вкусу. Положите свинину на маленькую неглубокую сковородку и жарьте под грилем до золотистого цвета по 5 мин. на каждую сторону. (Цифровой термометр должен показать 55°С в самой толстой части вырезки.)Соус для запекания: смешайте в маленькой миске сироп, уксус, острый соус и соль. Отложите половину соуса для подачи. Обильно смажьте свиные вырезки оставшимся соусом. Верните в духовку под гриль и готовьте приблизительно 2-3 мин. с каждой стороны до появления насыщенного коричневого цвета. Дайте мясу постоять 5 мин. перед нарезанием ломтиками. Подавайте свиную вырезку с оставшимся соусом, поливая им мясо.

Совет повара

Обязательно удалите серебристую жилу перед приготовлением вырезки, иначе мясо будет сворачиваться.

Положите вырезку на рабочую поверхность и подденьте острым ножом поверхность серебристой жилы. Держите нож параллельно поверхности мяса и срезайте по направлению от себя.

Поднимите отделившуюся часть серебристой жилы и отрежьте ее от мяса. Продолжайте двигаться вдоль вырезки, поднимая и отрезая жилу, пока не удалите ее полностью.

Свиная вырезка в духовке с перечным соусом чипотле: рецепт

Свиная вырезка в духовке с перечным соусом чипотле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться