Летние блюда

Лосось на кедровой доске: рецепт

Лосось на кедровой доске

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Пот-пай
3 ст. измельчённой готовой курицы (курица-гриль)
3 банки по 425 гр. консервированной мускатной тыквы
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сухого хереса
1 лавровый лист
1-2 ст. куриного бульона
2 ст. замороженной овощной смеси (морковь, зелёный горошек, зелёная фасоль, кукуруза), разморозьте
1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
Слоек, запечённых до полуготовности, рецепт см. ниже
2 ст. л. порубленной свежей петрушки
Слойки
1 лист замороженного слоёного теста (из упаковки весом 500 гр.), слегка разморозьте в течение 15 минут
1 большое яйцо, взбитое

Пошаговая рецепт приготовления

Вымочите кедровую доску в соленой воде в течение 2 часов, затем вытрите. Снимите кожицу с филе лосося. Удалите оставшиеся кости. Ополосните лосося под холодной проточной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон. Положите лосося (вниз той стороной, где была кожица) на кедровую доску, аккуратно намажьте горчицей верх и бока. Посыпьте коричневым сахаром.Подготовьте гриль для косвенного приготовления (непрямой нагрев) и нагрейте до средней температуры. Положите кедровую доску с рыбой в центр на решетку. Закройте гриль и готовьте 20-30 мин. до готовности. Внутренняя температура рыбы должна быть примерно 60°С. Переложите доску с лососем на блюдо и подавайте сразу с доски.

Лосось отлично считается с вином Шардоне.

Совет повара:

Прямой метод жарки тоже можно использовать. Хорошо вымочите кедровую доску. Покройте кусочки филе горчицей и коричневым сахаром, но не кладите их на доску. Настройте гриль для прямой жарки на средней температуре. Поместите доску на горячую решетку и оставьте ее приблизительно на 3 - 4 мин.ы, пока не появится запах дыма. Переверните доску и положите рыбу сверху. Закройте гриль и жарьте до готовности, пока внутренняя температура не достигнет 60°С. Проверяйте доску время от времени. Если края начинают загораться, смачивайте их водой или переместите доску в более прохладную часть гриля.

Лосось на кедровой доске: рецепт

Лосось на кедровой доске

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться