Десерты

Капкейки с кремовой начинкой и шоколадной глазурью: рецепт

Капкейки с кремовой начинкой и шоколадной глазурью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Капкейки
2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
2 ст. сахара
1/4 ч. л. мелкой соли
Половину ст. л. простокваши
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. ванильного экстракта
2 целых яйца
220 гр. сливочного масла
4 ст. л. (с горкой) какао-порошка
1 ст. кипятка
Ганаш
1 ст. л. жирных сливок
6 ст. л. кукурузного сиропа
250 гр. горького шоколада
2 ч. л. ванильного экстракта
Кремовая начинка
110 гр. сливочного масла
Половину ст. л. маргарина
4 ст. л. сахарной пудры
1/8 ч. л. мелкой соли
1/4 ст. цельного молока
1,5 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 170 градусов. Тщательно сбрызните 18 форм для кексов кулинарным антипригарным спреем.Для капкейков: Для теста смешайте муку с сахаром и солью. На время отставьте.

В отдельной посуде соедините простоквашу, соду, ваниль и яйца. Перемешайте и отставьте.

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте какао и перемешайте. Влейте кипящую воду, дайте смеси побурлить несколько секунд, а затем выключите огонь.

Вылейте шоколадную массу в мучную смесь. Перемешайте несколько раз, чтобы охладить. Влейте смесь с простоквашей и снова перемешайте.Заполните формы чуть больше чем наполовину (не кладите слишком много теста). Выпекайте 13–15 мин. Оставьте капкейки для охлаждения на 5 мин. в формах, а затем выньте и дайте им полностью остыть на решетке.Для ганаша: нагрейте сливки с кукурузным сиропом на среднем огне. Порубите горький шоколад и высыпьте в отдельную миску. Добавьте ванильный экстракт в сливки, и полейте ими шоколад. Взбивайте венчиком до того момента, когда масса растопится, станет однородной и глянцевой. Дайте смеси немного остыть.Для кремовой начинки: взбейте сливочное масло с маргарином до легкой и пышной консистенции.

Просейте сахар вместе с солью и в несколько заходов добавьте к масляной смеси. Влейте молоко, а затем ванильный экстракт, продолжая все время взбивать. Соскоблите смесь со стенок миски. Взбивайте до очень легкой и пышной консистенции. Поместите начинку в кондитерский мешок со средним наконечником.Когда капкейки полностью остынут, вставьте наконечник кондитерского мешка в нижнюю часть кекса и заполните кремом. После этого нанесите ганаш ложкой так, чтобы он полностью покрыл верхушку каждого кекса, или обмакните капкейки в шоколадную смесь.

Капкейки с кремовой начинкой и шоколадной глазурью: рецепт

Капкейки с кремовой начинкой и шоколадной глазурью

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться