Праздничные блюда

Блины с разными начинками для шведского стола или фуршета: рецепт

Блины с разными начинками для шведского стола или фуршета

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Базовое тесто для блинов
1 ст. л. пшеничной муки
1 ч. л. мелкой соли
6 взбитых яиц
1,5 ст. л. свежего молока
1/4 ст. бренди (или заменить равным количеством молока)
4 ст. л. растопленного сливочного масла
Белый соус
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
2 ст. л. муки
1,5 ст. цельного молока
Тертый мускатный орех, по вкусу
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 или 1/3 ст. л. жирных сливок
Несладкая начинка
2 ст. л. (230 гр.) зрелого чеддера, натертого на крупную терку
Половину ст. л. тертого пармезана
3 ст. соцветий брокколи
2 упаковки (570 гр.) измельченного замороженного шпината, предварительно разморозьте и удалите лишнюю влагу
450 гр. буженины нарезки, порубленной
350 гр. готового крабового мяса кусками
1 ст. л. оливкового масла
230 гр. бекона, нарезанного
1 луковица-шалот, нарезанная
450 гр. грибов, вымытых и нарезанных ломтиками
Сладкая начинка
2 банки (по 450 гр.) консервированной вишни без косточек
Цедра с 1 апельсина
1 палочка корицы
1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
3 ст. л. теплой воды
90 мл. ликера «Амаретто»
1/3 ст. л. сахарной пудры для начинки и еще немного для украшения
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, растопленного

Пошаговая рецепт приготовления

Для блинного теста соедините муку и соль в миске, сделайте выемку в центре смеси. Влейте яйца, молоко и бренди в углубление и взбейте до однородности. Вмешайте растопленное масло. Накройте тесто и отставьте его на 25 мин..Для белого соуса нагревайте масло и муку 2 мин. на умеренном огне в предварительно разогретом сотейнике среднего размера. Влейте, быстро помешивая, молоко. Посолите, приправьте соус перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Варите на медленном огне 15 мин., периодически помешивая. Добавьте сливки и готовьте еще 5 мин. при слабом кипении. Чтобы соус не остыл, держите его до момента подачи на малом огне и время от времени помешивайте, не давая образоваться корочке. Если масса слишком загустеет, взбивая венчиком, влейте постепенно немного молока.

Приготовьте несладкие начинки, сыры выложите в маленькие миски с сервировочными ложками. Соцветия брокколи отварите на медленном огне или в микроволновой печи в 1 ст. воды за 3 мин. на высокой мощности. Слейте жидкость и выложите брокколи в миску. Шпинат разморозьте в микроволновой печи и отожмите лишнюю воду. Чтобы избавиться от оставшейся жидкости, выложите на кухонное полотенце и отожмите. Расправьте комки шпината кончиками пальцев и высыпьте в небольшое блюдо. Нарезанную буженину поместите в миску и подавайте с сервировочной вилкой. Крабовое мясо отожмите от лишней жидкости и выложите куски на блюдо вместе с вилкой для морепродуктов.Приготовьте начинки из бекона и грибов: разогрейте небольшую сковороду на умеренно высоком огне. Добавьте масло, бекон и пассеруйте 3 мин.ы. Высыпьте нарезанный лук-шалот и ломтики грибов. Посолите и приправьте перцем содержимое сковороды. Пассеруйте еще примерно 5 мин. до размягчения грибов. Переложите готовую начинку в сервировочную миску.Чтобы приготовить сладкую начинку, отцедите вишню над сотейником. В полученный сок добавьте апельсиновую цедру, корицу. Доведите смесь до кипения на умеренном огне. Соедините кукурузный крахмал с водой и вмешайте в горячий сок. Выньте палочку корицы. Когда соус загустеет, добавьте вишни, Амаретто или киршвассер, размешайте и держите соус на очень маленьком огне, не давая остыть. Перед подачей десерта выложите получившуюся начинку на блинчики, заверните и сбрызните растопленным маслом. Посыпьте блины сахарной пудрой – блюдо готово.Когда прибудут гости, позвольте им приобщиться к готовке блинчиков. Жарить следует в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Наливайте ровно столько теста, сколько необходимо, чтобы заполнить дно, а переворачивайте блинчики зубочисткой или очень тонкой лопаткой.Возможные сочетания начинок: сыр или несколько сыров, расплавленных в белом соусе с брокколи и/или шпинатом; теплый белый соус с мясом краба; буженина с сыром или буженина с сырным белым соусом; сыр с начинкой из грибов и бекона и т. д. Количество возможных вариантов ограничено лишь вашими вкусовыми предпочтениями.

Блины с разными начинками для шведского стола или фуршета: рецепт

Блины с разными начинками для шведского стола или фуршета

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться