Праздничные блюда

«Веллингтон» с лососем и икрой по-французски: рецепт

«Веллингтон» с лососем и икрой по-французски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 ст. сухой пасты орзо
6 ст. соцветий брокколи (примерно 340 гр.)
3 ст. л. несолёного сливочного масла + 1 ст. л. растопленного
2 ст. л. муки
1 небольшой лук, нарезанный кубиками (примерно 0,5 ст. л.)
2 зубчика чеснока, измельчённых
2,5 ст. цельного молока
1,5 ст. тёртого сыра хаварти
1/4 ст. л. сметаны
3 ст. л. тёртого пармезана
0,5 ст. панировочных сухарей панко
Немного сливочного масла, чтобы смазать форму

Пошаговая рецепт приготовления

Приправьте филе лосося солью и перцем. Поставьте решетку на кастрюлю и наполните ее водой на 2 см. Положите филе лосося и накройте крышкой, готовьте, пока рыба не побелеет и мясо не начнет распадаться на волокна. Переложите на блюдо для охлаждения. Затем разделите мясо на волокна.Далее приготовьте соус «биск» из омара. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле, добавьте лук-шалот и жарьте до полупрозрачности. Примешайте в муку, чтобы сделать белый соус ру. Добавьте бренди и постепенно влейте бульон. Готовьте соус, пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сливки, и снимите с огня. Смешайте лосось с небольшим количеством охлажденного соуса.

Разогрейте духовку до 190°С.Далее займитесь тестом волован. Выложите слоеное тесто размером 22 х 25 см. на стол, используя 10 см. круг, вырежьте 8 дисков. Поместите 4 из них на слегка смазанный маслом лист для выпечки.

Используя 7 см. круг, вырежьте отверстия посреди оставшихся дисков. Поместите каждый такой ободок поверх кругов, уже расположенных на листе для выпечки, соедините окружности, чтобы они не выступали.

Промажьте тесто яйцом между собой при помощи кисти; проткните вилкой, чтобы зубчики прошли сквозь все слои.Поместите в духовку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 6-8 мин., пока печенье не надуется. Выньте из духовки и дайте немного остыть.Возьмите по ложечке лосося и заложите в образовавшийся карман. Посыпьте свежим укропом и выложите сверху по четверти ч. л. икры.

«Веллингтон» с лососем и икрой по-французски: рецепт

«Веллингтон» с лососем и икрой по-французски

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться