Соусы

Соус сальса с текилой «Боррача»: рецепт

Соус сальса с текилой «Боррача»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Кексы
1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
0,5 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. мелкой соли
1/4 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ст. какао-порошка
0,5 ст. л. свежего молока
1 ч. л. ванильного экстракта
10 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 ст. сахара-песка
2 больших яйца + 2 больших желтка комнатной температуры
Начинка
2 ст. кремового зефира
0,5 ст. л. сахарной пудры
110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
Глазурь
4 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
60 гр. горького шоколада, порубленного
1 ч. л. мёда
Щепотка мелкой соли
Айсинг
1 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Пошаговая рецепт приготовления

Обжарьте чили в сухой сковороде на сильном огне, постоянно шевеля сковороду, примерно 2 мин.. Снимите с плиты и, когда достаточно охладятся перцы, чтобы можно было с ними работать, разрежьте пополам и удалите семена. Порвите перцы на мелкие кусочки и добавьте в блендер.Добавьте в блендер апельсиновый сок, текилу, чеснок и оливковое масло. Измельчите сальсу в пюре и добавьте ее в ту же сковороду, где обжаривались перцы чили. Готовьте до легкого сгущения, примерно 5 мин..

Приправьте сальсу боррату солью и свежемолотым черным перцем. Полностью охладите. Переложите в сервировочную миску и посыпьте сыром.

Выход: 1 ст.

Это блюдо сочетается с пивом лагер.

Замечание Кука

«Пьяная» сальса не очень популярна, но в оригинальном рецепте такая сальса готовиться с пульке, алкогольный напиток, изготовленный из когда-то священного магхея (плод Агавы). Пульке, который нелегко найти за пределами Мексики, не перегоняется и имеет гораздо более сильный аромат, чем текила, которая используется вместо него в этом рецепте. Алкоголь оставляет мускусный вкус в процессе приготовления.

* Перец чили анчо – это высушенный чили поблано. В США он также называется «пасилья» или «чили негро». Он имеет глубокий красный цвет, и жгучесть варьируется от легкой до сильной. Богатый, слегка фруктовый аромат анчо является самым сладким из сушеных перцев чили. Перцы анчо часто продаются целыми, и вы можете сами их очистить и измельчить в мельнице для специй. Их также можно найти в некоторых супермаркетах, латинских специализированных рынках или в Интернете.

** Сыр Аньехо - соленый, рассыпчатый сыр, которым обычно посыпают энчиладу, буррито и тако. Он продается в некоторых супермаркетах и латинских специализированных рынках или даже в Интернете. Он может быть заменен сыром фета.

Соус сальса с текилой «Боррача»: рецепт

Соус сальса с текилой «Боррача»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться