Осенние блюда

Булочки с тыквой и пряностями: рецепт

Булочки с тыквой и пряностями

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Дрожжевое тесто
Половину ст. л. цельного молока
Один 7 гр. пакетик активных сухих дрожжей (2 и 1/4 ч. л.)
1/4 ст. гранулированного сахара
50 гр. (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного, плюс больше для смазывания
2 ч. л. экстракта ванили
1 большой яичный желток
2 и 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс больше для посыпки
3/4 ч. л. мелкой соли
Начинка
160 гр. (12 ст. л.) несоленого сливочного масла, смягченного, плюс дополнительно для смазывания сковороды
Половину ст. л. гранулированного сахара
2 ст. л. приправы для тыквенного пирога
Половину ст. л. тыквенного пюре
Глазурь
1,5 ст. л. сахарной пудры
50 гр. (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного
3 ст. л. цельного молока
Половину ч. л. экстракта ванили
Мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто: налейте в среднюю кастрюлю молоко и 1/2 ст. воды и нагрейте на медленном огне до 37°С (но не более 43°С). Снимите с плиты и добавьте дрожжи и щепотку гранулированного сахара, оставьте на 5 мин., не помешивая, до образования пены.Смешайте дрожжевую смесь с 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, ванилью и яичным желтком.

В большой миске смешайте муку, оставшийся гранулированный сахар и 3/4 ч. л. соли. Сделайте углубление в центре и, перемешивая деревянной ложкой, влейте дрожжевую смесь. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет мягким и эластичным, примерно 6 мин.. Сформируйте из теста шар.Смажьте большую миску оставшимся растопленным маслом. Поместите тесто в масляную миску, слегка смазав его поверхность. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой.Дайте подняться тесту при комнатной температуре до увеличения объема, примерно 1 час 30 мин..Выньте тесто из чаши и осторожно замесите на присыпанной мукой поверхности, чтобы вышел лишний воздух; Соберите тесто в шар и верните его в миску. Смажьте маслом и накройте пленкой. Держите тесто в холодильнике от 4 часов до ночи.Приготовьте начинку: смажьте противень небольшим количеством сливочного масла. В маленькой миске смешайте гранулированный сахар с приправой для тыквенного пирога. Выложите готовое тесто на поверхность присыпанную мукой и разровняйте. Затем раскатайте в прямоугольник размером 25 на 45 см., расположив тесто длинным краем к себе. Разложите оставшиеся 160 гр. сливочного масла равномерно по поверхности теста, оставив примерно 2,5 см. границы с ближнего края.Размажьте тыквенное пюре по тесту. Равномерно посыпьте смесью сахара с пряностями. Начиная с дальнего края, скатайте тесто в плотный рулет.

Слегка смажьте оставленный край теста водой, затем прижмите к поверхности рулета.Нарежьте рулет ломтиками толщиной примерно 4 см. У вас получится 12 булочек. Поместите булочки разрезом вниз на подготовленный противень с расстоянием друг от друга примерно 2,5 см. Накройте противень свободно пленкой и поставьте в теплое место, чтобы булочки увеличились в объеме, примерно 1 час 30 мин..Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте булочки в центре духовки до золотисто-коричневого цвета, примерно 30 мин.. Охладите на противне в течение 10 мин..

Приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сахарную пудру, сливочное масло, молоко, ваниль и щепотку соли до однородной консистенции. Полейте теплые булочки глазурью и подавайте.

Совет повара

Чтобы правильно измерить муку, нужно ее насыпать в мерную емкость и затем ножом счистить излишки с краев (зачерпывание непосредственно из мешка уплотняет муку, в результате чего вы получите сухие хлебобулочные изделия).

Булочки с тыквой и пряностями: рецепт

Булочки с тыквой и пряностями

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться