Фаршированные блюда

Чили рельенос (фаршированный сыром перец чили): рецепт

Чили рельенос (фаршированный сыром перец чили)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

450 мл. шампанского
450 мл. темного пива, такого как Guinness

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте жаровню. Поместите перцы на решетку и жарьте на огне до тех пор, пока кожица не вздуется и не обуглится. Поворачивайте перцы для равномерного приготовления со всех сторон, от 1 до 2 мин. на каждую сторону. Поместите поджаренные перцы в миску и накройте пищевой пленкой, дайте им остыть в течение как минимум 10 мин. После охлаждения снимите кожицу руками, отложите.В средней миске взбейте яичные белки до жестких пиков, используя ручной миксер. В небольшой миске смешайте 2 яичных желтка с 1 ст. л. муки и 1/2 ч. л. соли (2 оставшихся желтка понадобятся вам позже). Насыпьте оставшуюся муку в маленькую тарелку. Смешайте одну треть белков с желтками, а затем аккуратно добавляйте оставшиеся белки в смесь и мешайте до получения однородной массы.

В третьей миске смешайте тертый сыр и кукурузу. Удалите семена из перца, разрезав их с одной стороны. Нарежьте примерно две трети перца, чтобы было легко удалить семена с помощью маленькой ложки. Наполните перцы смесью сыра, аккуратно прижимая сыр внутри. Нагрейте 4 см. масла в большой сковороде на среднем огне. Аккуратно обваляйте перцы в муке. Если сыр и перец слишком теплые и разваливаются, поместите их в морозилку на 10 мин. Окуните перцы в кляр. Поднимите перец, дайте стечь лишнему тесту или аккуратно снимите его ложкой. Положите перцы в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, примерно 3 мин. с каждой стороны. Выложите обжаренные перцы на бумажные полотенца, они впитают лишнее масло. Подавайте с томатным соусом. см. еще вариацию чили рельенос.

Томатный соус: Добавьте оливковое масло в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Затем добавьте лук и обжаривайте до размягчения примерно 5 мин. Добавьте кумин, кайенский перец и чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 мин. Добавьте куриный бульон и помидоры с рассолом и доведите до кипения в течение 1-2 мин. Снимите с огня и дайте немного остыть. Выложите в блендер и мешайте в течение 10 с. (соус не должен быть однородным). Добавьте кинзу, уксус, соль и перец по вкусу и теперь мешайте до полного смешивания. Всего получится 2 ст. соуса.

Чили рельенос (фаршированный сыром перец чили): рецепт

Чили рельенос (фаршированный сыром перец чили)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться