Блюда для ужина

Греческая Мусака (слоеная запеканка с баклажанами и фаршем): рецепт

Греческая Мусака (слоеная запеканка с баклажанами и фаршем)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Запеканка
3 больших баклажана (примерно 1,8 кг.)
450 гр. фарша из молодой баранины или говядины
Половину ст. л. плюс 2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для формы
Соль и молотый черный перец
1 большой пучок листовой свеклы (черешки срезать, листья нарезать)
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
1 нарезанная головка репчатого лука среднего размера
3 измельченных зубка чеснока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотой корицы
Половину ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 ст. сухого белого вина
1 банка (410 гр.) томатов кубиками (слить сок)
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. вустерского соуса
2 лавровых листа
2 ст. л. панировочных сухарей
1 очищенный и нарезанных тонкими ломтиками клубень картофеля среднего размера
Сырный соус
1,5 ст. натертого сыра Кефалотири или Половину ст. л. натертого пармезана, смешанного с 1 ст. раскрошенного сыра фета
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
Половину ст. л. пшеничной муки
5 ст. л. свежего молока комнатной температуры
Щепотка натертого мускатного ореха
Соль
2 яйца категории СО плюс 3 яичных желтка

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 230°С. Обрежьте баклажаны и нарежьте вдоль, ломтиками толщиной 1 см. Выложите на 2 больших противня, застеленных фольгой. Обильно смажьте 1/2 ст. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте до мягкости, примерно 30 мин.В жаровне или толстостенной кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте листовую свеклу, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, пока она не обмякнет, примерно 4 мин. Переложите в дуршлаг, дайте остыть и отожмите лишнюю жидкость.

Вытрите кастрюлю насухо, положите сливочное масло и растопите на умеренно сильном огне. Положите лук, обжарьте до золотистого цвета, примерно 4 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще мин. Добавьте баранину, разделяя фарш на кусочки, вместе с орегано, корицей, мускатным орехом, 2 ч. л. соли и перцем по вкусу. Обжаривайте, пока мясо слегка не подрумянится, примерно 2 мин.

Добавьте вино и тушите, помешивая, пока мясо не будет готово, но останется слегка розовым, еще мин. Добавьте нарезанные кубиками томаты, томатную пасту, вустерский соус и лавровые листья. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 мин.

Тем временем слегка смажьте маслом форму для кассероле 23х28 см. и посыпьте панировочными сухарями. Положите в форму ломтики картофеля, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Пока соус продолжает готовится, сделайте сырный соус: Растопите сливочное масло на среднем огне. Перемешивая венчиком, введите муку и готовьте до образования мягкой пасты. Выключите огонь, влейте молоко, добавьте мускатный орех и 2 ч. л. соли. Снова увеличьте огонь и, взбивая, доведите смесь до кипения. Снова снимите с огня, добавьте 1 стакан сыра, слегка остудите, затем введите яйца и яичные желтки.Уменьшите температуру духовки до 180°С. Выложите половину баклажанов на картофель. Выложите сверху половину мясного соуса, затем половину сырного соуса. Повторите те же действия с оставшимися баклажанами, мясным и сырным соусом.

Залейте поверхность сырным соусом, затем посыпьте оставшейся 1/2 ст. сыра Кефалотири. Запекайте мусаку, не накрывая, пока сырный соус не схватится и слегка не подрумянится, примерно час. Перед подачей дайте постоять 20 мин.

Греческая Мусака (слоеная запеканка с баклажанами и фаршем): рецепт

Греческая Мусака (слоеная запеканка с баклажанами и фаршем)

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться