Калорийность блюд

Фрикадельки из свинины и телятины с лапшой в грибной подливе: рецепт

Фрикадельки из свинины и телятины с лапшой в грибной подливе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Фрикадельки
2 ломтика белого хлеба (корки срежьте)
1 ст. цельного молока или сливок 10%
600 гр. свиного фарша
600 гр. фарша из телятины
1 ст. тёртого пармезана
4 зубчика чеснока, натёртых на тёрке
2 яйца, слегка взбитых
Горсть свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
Оливковое масло extra virgin, чтобы сбрызнуть
Свеженатёртый мускатный орех
Грибной соус
2 ст. куриного бульона
1/4 ст. сушёных белых грибов
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
220 гр. коричневых шампиньонов, тонко нарезанных
2 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 ст. л. муки с горкой
0,5 ст. марсалы или сухого белого вина
0,5 ст. л. жирных сливок
450 гр. широкой яичной лапши или тальятелле
Мелко нарезанная свежая петрушка для украшения

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200°С.Фрикадельки:

Замочите хлеб в молоке в небольшой миске. Положите свинину и телятину в большую миску. Покрошите хлеб в миску. Добавьте пармезан, чеснок, яйца, петрушку, немного соли, чёрного перца и мускатного ореха и аккуратно перемешайте.

Поставьте рядом миску с тёплой водой для работы с фаршем. Поставьте решётки на 2 противня с бортиками. Сформируйте из мясной смеси шарики размером 4 см., при необходимости смачивая руки водой, и выложите на решётку (по 24 фрикадельки на противень). Запекайте до готовности, 18–20 мин..Грибной соус:

В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте сушёные грибы и варите до мягкости.Тем временем смешайте сливочное масло и оливковое масло в кастрюле и нагрейте на среднем огне. Добавьте свежие грибы и жарьте, пока они не подрумянятся, 12–15 мин.. Добавьте тимьян, чеснок и лук-шалот. Посолите, поперчите и готовьте, помешивая, ещё 2-3 мин.ы. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 мин.ы. Деглазируйте сковороду марсалой, помешивая деревянной ложкой и соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки.Измельчите разбухшие грибы и добавьте в соус. Влейте большую часть бульона, оставив осадок в кастрюле. Добавьте сливки и готовьте, пока соус немного не загустеет. Добавьте половину фрикаделек в соус. Отложите оставшиеся фрикадельки для другого блюда, например, фаршированного перца с фрикадельками и рисом.Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте. Слейте воду с лапши и разложите по тарелкам. Полейте соусом с фрикадельками и посыпьте петрушкой.

Фрикадельки из свинины и телятины с лапшой в грибной подливе: рецепт

Фрикадельки из свинины и телятины с лапшой в грибной подливе

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться