Калорийность блюд

Сосиски из оленины и пюре из пастернака с какао-крупкой: рецепт

Сосиски из оленины и пюре из пастернака с какао-крупкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

450 - 700 гр. нарезанного белого и темного мяса приготовленной индейки или курицы-гриль
1 упаковка (400 гр.) нарезанной замороженной окры (бамия), по желанию
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
2 ст. л. листьев тимьяна, мелко нарезанных
3 - 4 стебля сельдерея, нарезанного
3 - 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 большой лавровый лист
1 большая головка или 2 средние головки репчатого лука, нарезанные
1 большой зеленый сладкий перец, нарезанный
3 ст. л. пшеничной муки
2 рюмки бурбона
2 ст. куриного бульона
3 - 4 ст. л. острого соуса
3 - 4 ст. л. Вустерширского соуса
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. яблочного уксуса
400 гр. томатного соуса
Вареный белый или коричневый рис или крекеры для сервировки
Тонко нарезанный зеленый лук для сервировки

Пошаговая рецепт приготовления

Сосиски:

Смешайте оленину, сало, панировочные сухари, куриный бульон, красное вино, соль, чёрный перец, мускатный орех и шалфей в чаше миксера и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы. С помощью насадки для колбас, наполните колбасным фаршем оболочки.Разогрейте духовку до 95°С.

Пожарьте сосиски с обеих сторон на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности, пока при прокалывании шпажкой не побежит прозрачный сок, 6–8 мин.. Выложите сосиски из сковороды и поставьте в тёплую духовку, чтобы они не остыли.Соус:

Деглазируйте сковороду заваренным кофе. Добавьте куриный бульон и фисташки и выпарите жидкость наполовину. Всыпьте муку и готовьте ещё 2 мин.ы.

Пюре из пастернака с какао:

Смешайте пастернак, 110 гр. сливочного масла и лук в кастрюле. Готовьте на среднем огне, пока пастернак не станет достаточно мягким, чтобы сделать пюре, примерно 20 мин..В другой кастрюле смешайте жирные сливки и какао-крупку и нагревайте на слабом огне, пока сливки не запахнут шоколадом, примерно 20 мин.. Процедите и отложите в сторону.В кухонном комбайне смешайте пастернак и лук, половину сливок и оставшиеся 110 гр. сливочного масла и взбейте. Если пюре слишком сухое, постепенно добавьте больше сливок, доведя до желаемой консистенции; скорее всего, вам понадобится ещё 1/4 ст. сливок.Выложите на тарелки пюре из пастернака, добавьте сосиски и полейте соусом из сковороды.

Сосиски из оленины и пюре из пастернака с какао-крупкой: рецепт

Сосиски из оленины и пюре из пастернака с какао-крупкой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться