Блюда без глютена

Торт «Павлова»: рецепт

Торт «Павлова»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Бешамель с грюйером
55 гр. несолёного сливочного масла
3 ст. л. с горкой муки высшего сорта
2 ст. цельного молока
2 ст. тёртого грюйера
1 ст. л. готового хрена
Майонез с руколой
1 пучок мелкой руколы
Сок половины лимона
0,5 ст. л. майонеза
Сэндвич со стейком
2 мягкие булочки хоги
Оливковое масло extra-virgin
220 гр. стейка рибай, тонко нарезанного
1 порция коул-слоу с фенхелем, рецепт см. ниже
Коул-слоу с фенхелем
1 большой корень фенхеля, веточки срежьте и разрежьте пополам
Сок половины лимона
0,5 ст. л. майонеза
3 ст. л. с горкой сметаны
1 большой пакет капустной смеси для салата
2 ст. л. порубленных свежих листьев эстрагона
2 ст. л. порубленной свежей петрушки
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 105°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Нарисуйте на бумаге круг диаметром 22 см., затем переверните рисунком вниз.Для безе смешайте яичные белки, винный камень и соль в очень чистой чаше миксера. Взбивайте насадкой-венчиком на средней скорости до образования пены, примерно 1 мин.ы. Увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте, пока белки не загустеют, ещё примерно 1 мин.ы. Постепенно вмешайте сахарную пудру, по 1/4 ст. за раз, и взбивайте до крепких блестящих пиков, ещё примерно 5 мин.. Яйца должны быть комнатной температуры. Это обеспечит достижение нужного объёма при взбивании белков.

Выложите безе на подготовленный противень в пределах нарисованного контура. Сделайте на безе несколько неглубоких впадин и подъёмов (это поможет удержать взбитые сливки и ягоды). Выпекайте, пока безе не станет сухим и хрустящим снаружи, примерно 2 часов. Выключите духовку и оставьте безе внутри, чтобы оно ещё немного подсохло, примерно 1 час. Переложите на решётку и дайте полностью остыть. Безе можно испечь за несколько часов до сборки.Тем временем в большой миске миксером взбейте жирные сливки с ванильным экстрактом до устойчивых пиков, примерно 3 мин.. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к сборке.Перемешайте ягоды с малиновым вареньем в средней миске, чтобы они покрылись ровным слоем и стали глянцевыми. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 15 мин. и до 1 часа.Перед подачей на стол выложите взбитые сливки на безе и распределите ровным слоем. Сверху выложите мацерированные ягоды (также сбрызните ягодными соками). Нарежьте торт ломтиками и сразу же подавайте.

Торт «Павлова»: рецепт

Торт «Павлова»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться