Калорийность блюд

Мангалорские булочки: рецепт

Мангалорские булочки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Для теста:
1,5 ч. л. сухих дрожжей
Половину ч. л. сахара
Половину ч. л. мелкой соли
1,5 ст. л. пшеничной муки, и еще немного для присыпания
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима, и еще немного для смазывания
Для пиццетти с прошутто и рукколой:
5 - 6 чили перцев фресно, крупно нарезанных
1,5 ст. оливкового масла холодного отжима, и еще немного для смазывания
225 гр. сыра пармиджано реджано, нарезанного тонкими ломтиками с помощью овощечистки
110 гр. нарезанной тонкими ломтиками ветчины прошутто
6 яиц (по желанию)
2 ст. молодой рукколы
Для пиццетти «Путанеска»:
2 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
1/4 ст. оливок гаета без косточек, нарезанных кружочками
2 ст. л. каперсов, без жидкости
Щепотка сушеного красного перца хлопьями
Крупная соль
Оливковое масло холодного отжима, для сбрызгивания
220 гр. тертого сыра таледжио
Измельченный лук резанец, для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

Очистите банан от кожуры и положите в большую широкую миску. Посыпьте крупнозернистой солью, затем разомните картофелемялкой или вилкой до получения однородной массы.В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте тростниковый сахар, семена зиры, соду, куркуму и 2 ст. л. йогурта. Добавьте банановое пюре и перемешивайте на низкой скорости, пока всё хорошо не перемешается.

Добавляйте муку, примерно по 1 ст. л. за раз, перемешивая на низкой скорости, пока не получится однородное тесто. Вам может понадобиться вся мука, а может и нет, в зависимости от размера банана. Если банан был крупным, то смело добавляйте ещё муки, по 1 ст. л. за раз, пока не получится однородное, мягкое тесто и по краям миски больше не останется липких кусочков. Если тесто слишком сухое, слегка намочите ладони и замесите его. Теперь положите шарик теста в центр большого куска пищевой плёнки и плотно заверните. Дайте постоять в холодильнике 8 часов или в течение ночи.Достаньте тесто из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.Налейте масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или умеренно-сильный огонь. Нагревайте до 175°С. Или разогрейте фритюрницу до 175°С. Установите духовку на самую низкую температуру, которую она может достичь. Поставьте решётку на противень, затем поставьте его в духовку, чтобы складывать готовые булочки.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто. Разделите на 10 равных шариков. Посыпьте мукой, если они липкие. Раскатайте каждый шарик в круг шириной 8–10 см., следя за тем, чтобы они были одинаковой толщины по всей окружности. Стряхните с каждого кружка излишки муки.Застелите тарелку несколькими слоями бумажного полотенца.Опустите один кружок теста в масло. Он упадёт на дно, затем быстро всплывёт на поверхность и начнёт раздуваться. Чтобы он вздулся по всей окружности, аккуратно надавите на выступающие пузырьки плоской лопаткой. Как только низ станет золотисто-коричневым (примерно 30 секунд), переверните и жарьте с другой стороны примерно 45 секунд.

Переложите булочку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, затем аккуратно посыпьте морской солью. Поставьте на противень в духовке и продолжайте обжаривать булочки.Смешайте оставшийся йогурт с мёдом и поперчите. Подавайте горячие булочки с йогуртом.

Мангалорские булочки: рецепт

Мангалорские булочки

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться