Здоровое питание

Панир тикка кебаб: рецепт

Панир тикка кебаб

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Маринад
2 ст. л. горчичного или другого растительного масла
1 ст. л. безана (мелкой нутовой муки)
1 ст. простого жирного греческого йогурта
3 ст. л. сока лайма (из 2 лаймов)
2 ст. л. тандури масала
1 ст. л. паприки
1 ч. л. кашмирского молотого перца чили
1 ч. л. горчичного порошка
0,5 ч. л. молотой куркумы
5 зубчиков чеснока, натёртых на тёрке (примерно 2 ст. л.)
2–4 зеленых тайских чили или 1–2 перца серрано (в зависимости от уровня жгучести), мелко нарезанных
5 см. свежего корня имбиря, натрите на терке (примерно 1 ст. л.)
1 ч. л. сушёных листьев пажитника, по желанию
Кебабы
340 гр. панира, нарезанного кубиками по 2,5 см.
1 контейнер (280 гр.) виноградных помидоров
1 большой оранжевый или желтый сладкий перец, нарезанный кусочками по 4 см.
1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по 4 см.
Растительное масло, масло виноградных косточек или другое нейтральное масло для жарки
2 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла или гхи
Йогуртовый чатни с кинзой
Йогуртовый чатни с кинзой
2 ст. свежей кинзы, листья и нежные стебли
0,5 ст. простого полножирного греческого йогурта
2–3 зеленых тайских чили или 1 чили серрано, крупно порубите
1 зубчик чеснока, измельчённый
Цедра и сок 1 лайма (примерно 2 ст. л. сока)

Пошаговая рецепт приготовления

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное. Добавьте безан и постоянно помешивайте, пока он не подрумянится, примерно 2 мин.. Снимите с огня и отложите в сторону.Маринад:

Смешайте в большой миске йогурт, сок лайма, тандури масала, паприку, молотый перец чили, горчичный порошок, куркуму, чеснок, перец чили, имбирь, листья пажитника (если используете), смесь из безана и 1 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Должна быть консистенция голландского соуса; если маринад слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. воды и хорошо перемешайте.

Кебабы:

В миске среднего размера аккуратно смешайте панир и ровно столько маринада, чтобы покрыть его, стараясь не порвать панир. Добавьте помидоры, перец и лук в миску с оставшимся маринадом и перемешайте, полностью покрывая овощи. Накройте обе миски и поставьте в холодильник минимум на 2 часа и максимум на 8 часов.Когда будете готовы к жарке, разогрейте гриль до умеренно сильного жара.Тем временем насадите помидоры, перец, лук и панир поочерёдно на 12 металлических шампуров, давая стекать лишнему маринаду, и выложите на противень с бортиками.Когда гриль нагреется, слегка смажьте решётку маслом. Положите шампуры на решётку и жарьте на гриле, не накрывая, пока на дне панира не появятся следы от гриля, примерно 3 мин.. Переверните шампуры, смажьте растопленным сливочным маслом и жарьте, пока с другой стороны не появятся следы гриля, ещё примерно 3 мин.. Важно не пережарить панир, так как он может затвердеть или стать резиновым.Переложите панир и овощи с шампуров на блюдо. Посыпьте кинзой и сбрызните небольшим количеством чатни. Подавайте с оставшимся чатни, чтобы макать.Йогуртовый чатни с кинзой

Смешайте кинзу, йогурт, чили, чеснок, цедру лайма, сок лайма и 0,5 ч. л. соли в блендере и взбейте до получения однородной массы. Консистенция должна быть как у сливочной заправки для салата. Если чатни слишком густое, добавьте 1–2 ст. л. воды. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё сока лайма и/или соли. Выход: 1 ст.

Панир тикка кебаб: рецепт

Панир тикка кебаб

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться